Le chef Jono Jenkins, du restaurant BabaBoom à Londres, revisite le kebab BLT avec une touche moyen-orientale irrésistible. Un plat rapide, savoureux où les légumes grillés volent la vedette, accompagnés d'un bacon fumé complice.
« Voici ma version moyen-orientale d'un classique britannique ultra-rapide et facile. Les légumes sont les stars, le bacon leur parfait acolyte. Optez pour du bacon fumé pour harmoniser avec la saveur carbonisée des légumes. La laitue grillée est un must : simple et délicieuse, infaillible ! »
Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 2 naans ou pains plats
- 6 tranches de bacon strié (fumé de préférence)
- 1 c. à soupe de mélasse de dattes (ou mélasse)
- 1 tomate vine (tomate de vigne)
- 1 laitue gemme
- 100 g de chou blanc finement râpé
- 20 g de persil haché
- 1 c. à c. bombée d'harissa
- 1 c. à soupe de yaourt grec
- ½ citron vert, pressé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Za'atar, une pincée
- Sumac, une pincée
- Sel de table, une pincée
Préparation :
Mélangez le persil, le chou blanc, le jus de citron vert, le sumac, l'harissa et le yaourt dans un bol. Réservez.
Coupez la tomate en deux et la laitue gemme en quartiers. Assaisonnez d'huile d'olive.
Préchauffez une poêle à griller (ou le barbecue) jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Grillez les tomates et quartiers de laitue de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien carbonisés. Coupez les moitiés de tomates en morceaux, mélangez avec la laitue, puis assaisonnez de za'atar et de sel.
Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à croustiller. Badigeonnez de mélasse de dattes des deux côtés et laissez caraméliser. Réservez au chaud.
Grillez les naans des deux côtés. Disposez la salade de chou-persil, les légumes grillés sur le pain, puis garnissez de bacon croustillant.
