Une version estivale de G&T. Par portion :
Pour le gin infusé
250g de pois gourmands
1 bouteille de gin (Bombay Sapphire idéalement)
10 g de menthe fraîche (c'est-à-dire une petite poignée)
Pour le cocktail
50ml de gin infusé
Eau tonique, pour couronner le tout
1 brin de menthe
La veille, cassez les pois mange-tout en deux, mettez-les dans un récipient non réactif d'un litre et ajoutez le gin et la menthe. Réfrigérer pendant 24 heures, puis filtrer et conserver dans une bouteille propre.
Mettez des glaçons dans un verre highball, ajoutez 50 ml de gin infusé, recouvrez de tonic et décorez de menthe. Il est préférable de ne pas le boire avec une paille, afin de sentir la menthe en sirotant.
