Un petit verre avant le dîner rafraîchissant pour le début de l'automne par le célèbre chef/propriétaire du Spring Restaurant
Nos cocktails au Spring évoluent au fil des saisons :cet apéritif vibrant en est un bon exemple. Par portion :
1 figue fraîche, pelée
15 ml de jus de citron vert
15ml de sirop de thym (à feu moyen, dissoudre 250g de sucre semoule dans 125ml d'eau, ajouter un petit bouquet de thym, puis verser dans un pichet pour refroidir et infuser)
45ml Noilly Prat
10ml Cointreau
Mettez la figue dans un shaker et écrasez-la en bouillie. Ajouter tous les autres ingrédients et shaker sur de la glace. En retenant la glace, versez, sans filtrer, sur de la glace fraîche dans un grand verre, en vous assurant que tous les morceaux de figue atteignent le verre.
