Un délicieux pain aux bananes masala chai avec noix de coco, fromage à la crème et glaçage à la cardamome
Mes moules à pain sont des moules à pain standard de 900 g/2 lb, d'environ 23 cm x 13 cm x 7 cm
Donne 2 pains
mélange de fruits secs (comme les baies, les cerises, les figues et les raisins secs) 150g
Mélange de thé Masala 75 ml de beurre fortement infusé
non salé 125g
farine nature 175g
levure en poudre 2 ½ cuillères à café
cardamome fraîchement moulue ½ cuillère à café
sel ½ cuillère à café
bananes 3 moyennes, très mûres
cassonade claire 150 g
œufs 2 grandes, à température ambiante
extrait de vanille 1 cuillère à café
Pour le glaçage coco, cream cheese et cardamome
poudre de coco 3 cuillères à soupe
lait 2 cuillères à soupe, entier, chaud
fromage à la crème 1 paquet de 180 g
fromage mascarpone 1 pot de 250 g
sucre glace 5 cuillères à soupe
gousses de cardamome 2, épépinées, fraîchement moulues
pistaches hachés
pétales de rose séchés comestibles
Faites infuser les fruits secs avec le masala chai chaud pendant une heure.
Préchauffer le four à 170°C/thermostat 3 et insérer une caissette en papier dans chacun des deux moules à pain ou tapisser de deux bandes de papier sulfurisé. Mettez le beurre dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au four pour le faire fondre. Vérifiez après 3-4 minutes.
Mettre la farine, la levure chimique, la cardamome moulue et le sel dans un petit bol et mélanger. Mettez de côté.
Écrasez grossièrement les bananes et réservez.
Au batteur électrique, battre ensemble le beurre fondu refroidi et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème et d'une couleur caramel. Ajouter les œufs, un à la fois, en veillant à bien battre après chacun.
Ajouter les bananes et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine combiné aux ingrédients humides et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Enfin, incorporez les fruits égouttés.
Verser la pâte dans les moules à pain préparés et cuire au four pendant 50 minutes. Testez avec une pique à brochette en bois, qui doit ressortir humide mais pas de pâte collée dessus. Laisser refroidir complètement avant de glacer.
Pendant que les pains cuisent, préparez le glaçage. Incorporer la poudre de noix de coco dans le lait chaud jusqu'à consistance lisse. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le fromage à la crème et le mascarpone avec une spatule en caoutchouc, puis ajoutez le mélange de noix de coco et remuez.
Tamisez le sucre glace, mélangez bien et goûtez après avoir ajouté quatre cuillères à soupe - il peut être assez sucré, mais vous aurez peut-être aussi besoin d'une cinquième cuillère à soupe pour obtenir une meilleure consistance.
Incorporer la cardamome fraîchement moulue et réserver le mélange au réfrigérateur. Lorsque les pains sont froids, nappez-les de glaçage et recouvrez de pistaches hachées et de pétales de rose.
