Égayez vos paniers-repas en quelques étapes faciles avec ces mélanges d'épices festifs
Dans nos "placards" à épices (lieux de non-droit où règne l'anarchie), les trucs que nous utilisons tout le temps se bousculent contre les petits pots que nous venons d'avoir à acheter pour une recette d'il y a 2 ans, mais qui prennent maintenant la poussière. Le coin festif - piment de la Jamaïque, clous de girofle, muscade et cannelle - obtient plus d'action, d'accord ; mais ce mois de décembre, inspiré peut-être par The Book of Spice, nous les ajoutons à nos paniers-repas, ainsi qu'à nos boissons alcoolisées. Voici quelques idées à méditer (désolé).
Pour un curry copieux et réchauffant pour deux, faites revenir un oignon haché et deux gousses d'ail hachées dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter 1 aubergine coupée en cubes de 2 cm, une boîte de pois chiches égouttés, 500 g de passata, ½ cuillère à café de cumin, une bonne pincée de flocons de piment, 1 cuillère à café de cannelle moulue et du sel, au goût. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre (ajouter un peu d'eau si elle semble se dessécher).
Il est peu probable que nous aurions pensé à ajouter de la cannelle moulue à une vinaigrette sans Yottam Ottolenghi (comme toujours, nous vous remercions). Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, ¼ cuillère à café de cannelle moulue et une pincée de sel et de poivre. Délicieux sur des feuilles d'hiver amères, comme la frisée, ou combiné avec des tranches de carottes rôties ou de patates douces.
Pour 4 sandwichs à la dinde épicée, déposer 2 escalopes dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive, de poivre noir et déposer une étoile de badiane sur chacune. Couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à cuisson. Jeter l'anis étoilé et trancher les escalopes, assaisonner de sel marin, puis répartir la viande entre quatre sandwichs enrobés de mayonnaise, d'une touche de moutarde de Dijon et d'un chutney épicé ou d'une sauce aux canneberges. Ajoutez des garnitures supplémentaires à votre guise, comme de la laitue, des graines de grenade, une tranche de fromage, etc.
Essayez une salade de poulet cuit au four avec des clous de girofle :broyez 1 cuillère à café de clous de girofle et saupoudrez-en des cuisses et des ailes de poulet, faites-les rôtir au four avec de l'huile d'olive et de l'ail. À déguster avec de l'orge cuite, du radicchio, de la laitue cos, de l'huile d'olive, de l'ail (utilisez l'ail que vous avez rôti) et une vinaigrette au jus de citron.
