Le petit-déjeuner au lit peut être un fantasme lointain pour de nombreux parents, mais si l'occasion se présente, un imbécile à la rhubarbe accompagné d'un œuf bénédictine à la patate douce - et une bonne tasse de thé, bien sûr - est juste le moyen de commencer la journée du bon pied pied
Le petit déjeuner au lit peut diviser les avis :pour certains, les tas de miettes sur la couette, c'est tout simplement trop; pour d'autres, comme moi, c'est un régal. Avec quelques jours de plus pour jouer ce week-end, je dirais que les chances d'un petit-déjeuner au lit sont à leur maximum pour beaucoup d'entre vous. Je croise les doigts.
En m'asseyant pour écrire cette chronique, j'ai réalisé que c'était de la fantaisie. Avec un enfant d'un an, le petit-déjeuner au lit n'a pas beaucoup figuré sur mon radar. L'idée d'une matinée paresseuse sous la couette avec les journaux semble à peu près aussi probable qu'un voyage sur la lune. Mais j'ai longtemps rêvé de ce qu'il y aurait sur mon plateau si l'occasion se présentait.
Et c'est tout. Un imbécile de rhubarbe rapide pour le petit-déjeuner, pour lequel le fruit est macéré plutôt que cuit - cela lui laisse une texture qui peut être perdue lorsqu'il est cuit. Le matin, la rhubarbe est mélangée avec du yaourt fouetté, de la ricotta et de l'avoine trempée pendant la nuit. Un assemblage simple.
A côté de ça, j'aimerais cette version d'œufs bénédictine (en couverture) :des jaunes ensoleillés empilés sur des tranches de patates douces rôties (qui remplacent les muffins) et habillés d'une alternative légère à la sauce hollandaise :avocat, noix de cajou et l'estragon fouetté dans une crème. Accompagné d'oignons rouges collants et d'épinards tombés, c'est un délice.
J'ai également inclus quelques idées pour des mélanges de thé du matin faciles :une tasse vibrante aussi rose qu'une pierre précieuse ; et un autre un mélange plus classique de rose et de cannelle que je bois toute l'année.
Pour obtenir une sauce crémeuse, je fais tremper mes noix de cajou dans l'eau pendant la nuit, mais si vous oubliez, une demi-heure de trempage suffira. Pour cette recette, vous devez mettre la main sur des patates douces suffisamment grosses pour qu'une fois coupées en tranches, vous puissiez déposer les œufs pochés dessus.
Pour 4 personnes
2 grosses patates douces, lavées et coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
Sel et poivre noir
Huile d'olive ou de colza
2 oignons rouges, pelés et finement émincés
6 poignées d'épinards, lavés et les grosses tiges enlevées
4 œufs
Pour la sauce
Une petite poignée de noix de cajou trempées dans l'eau (voir ci-dessus) puis égouttées
½ avocat
Un petit bouquet d'estragon ou d'aneth frais, feuilles cueillies
Le jus d'½ citron vert
1 Préchauffez le four à 220°C/425°F/thermostat 7. Déposez les tranches de patates douces sur deux plaques à pâtisserie, assaisonnez avec du sel et du poivre, arrosez légèrement d'huile et faites rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes sur les bords.
2 Passons maintenant aux oignons. Mettez une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile, puis ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faire frire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, sucrés et commencent à dorer. Mettez-les dans un bol et mettez-les de côté, en gardant la casserole pour une utilisation ultérieure.
3 Pour faire la sauce hollandaise, mixez les noix de cajou égouttées dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Ajouter l'avocat et la majeure partie de l'estragon ou de l'aneth avec le jus de citron vert et une bonne pincée de sel et de poivre, puis mélanger à nouveau. Si nécessaire, détendez la sauce avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, mais arrosable.
4 Faites chauffer la poêle dans laquelle vous avez fait cuire les oignons à feu moyen. Ajouter les épinards et une goutte d'huile d'olive et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir mais qu'ils soient encore vert vif.
5 Pocher ensuite les œufs. Faites chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition - j'utilise une poêle à frire, mais utilisez la poêle la plus confortable pour pocher les œufs. Baissez le feu jusqu'à ce que l'eau s'écoule à peine, puis cassez les œufs et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes. Vider avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
6 Pour servir, déposer quelques patates douces au milieu de chaque assiette. Garnir d'oignons et d'épinards fanés, puis ajouter l'œuf et une cuillerée de sauce hollandaise. Répartir le reste d'estragon ou d'aneth, saler et poivrer et déguster.
Vous devrez commencer cette recette la veille, mais si c'est un pont trop loin, vous pouvez laisser mijoter le mélange de rhubarbe dans une casserole pendant 5 minutes. Il n'aura pas tout à fait la même texture, mais il sera tout de même tout à fait délicieux.
Pour 4 personnes
450g de rhubarbe coupée très finement en diagonale
45g de sucre semoule non raffiné
¼ càc d'eau de fleur d'oranger
Jus et zeste d'1 orange
50g de flocons d'avoine
200 g de ricotta
200 g de yaourt grec
3 cuillères à soupe de miel clair, plus un peu plus pour arroser le dessus
1 Mettez la rhubarbe, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange et la moitié de son jus dans un bol, mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une nuit en laissant macérer la rhubarbe.
2 Pressez le jus d'orange restant sur les flocons d'avoine, couvrez d'un film alimentaire et laissez tremper toute la nuit.
3 Mélanger la ricotta et le yaourt grec ensemble, puis mettre dans une passoire tapissée d'un linge (très) propre au-dessus d'un bol. Réfrigérer pendant la nuit pour permettre à une grande quantité de liquide de s'écouler.
4 Le lendemain matin, jetez la ricotta et le liquide de yaourt grec. Pressez bien le chiffon. Vous devriez vous retrouver avec une belle boule ferme de ricotta et de yaourt. Mettre dans un grand bol, ajouter le miel et fouetter en pics mous. Ajouter les flocons d'avoine trempés et remuer.
5 Égoutter la majeure partie du liquide de la rhubarbe macérée (vous pouvez le réduire à feu doux pour en faire un sirop, si vous le souhaitez) et incorporer la rhubarbe au mélange de yaourt. Goût. Vous pouvez ajouter un peu plus de miel.
6 Versez le fou dans de petits verres de service, garnissez d'un peu de miel et de pollen d'abeille, si vous le souhaitez.
Thé rouge rubis
Je l'adoucis parfois avec un peu de miel. Les ingrédients sont facilement et à peu de frais disponibles en ligne ou dans les magasins d'aliments naturels.
1 citron
2 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus
2 cuillères à soupe d'églantier
2 cuillères à soupe de pétales de rose séchés
1 Pelez d'épaisses lanières de zeste du citron avec un éplucheur rapide, puis mettez à four doux pour sécher pendant 20 minutes. Une fois refroidi, hacher finement et ajouter dans un bol avec le reste des ingrédients. Conserver dans un bocal hermétique jusqu'à trois mois.
2 Pour infuser, prendre 1 cuillère à soupe par personne et laisser infuser pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau qui vient de sortir de l'ébullition, puis verser dans des tasses à l'aide d'une passoire à thé. Vous pouvez infuser le thé deux fois.
Rose et cannelle
4 bâtons de cannelle
4 cuillères à soupe de pétales de rose
1 Écrasez le bâton de cannelle en petits éclats avec vos mains, puis mélangez avec les pétales de rose. Conserver dans un bocal hermétique jusqu'à trois mois.
2 Pour infuser, prendre 1 cuillère à soupe par personne et laisser infuser pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau qui vient de sortir de l'ébullition, puis verser dans des tasses à l'aide d'une passoire à thé. Vous pouvez également infuser ce thé deux fois.
