Ce plat traditionnel est le plat réconfortant ultime - rapide et facile, avec une touche de plaisir supplémentaire
Le macaroni au fromage est au menu de Tom's Kitchen depuis l'ouverture du premier restaurant il y a 10 ans et reste l'un de nos plats les plus populaires. C'est un excellent repas de milieu de semaine, car il est rapide et facile à recréer à la maison et, à mon avis, c'est l'aliment réconfortant par excellence pour lutter contre le froid. Nous avons ajouté une touche de basilic et d'ail, qui se marient bien avec les deux fromages, le parmesan et le gruyère, et la pointe de moutarde de Dijon pour un coup de fouet supplémentaire. Les feuilles de laurier sont toujours un excellent ajout à une sauce au fromage, et le thym donne une saveur plus complète. Ce sont ces petits extras qui ajoutent un peu plus de gourmandise à un macaroni au fromage traditionnel.
(Pour quatre personnes)
250g de macaronis
600ml de lait
6g de thym
2 feuilles de laurier
45g de beurre
4 gousses d'ail hachées finement
50g de farine
Sel et poivre
50 g de gruyère
30 g de parmesan
20 g de moutarde de dijon
15 feuilles de basilic ciselée
Commencez par faire cuire les macaronis dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuit, égoutter et rafraîchir sous l'eau courante froide.
Dans le même temps, placez le lait dans une casserole à feu doux-moyen et ajoutez le thym et le laurier. Porter à feu doux et laisser infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, placez une casserole séparée sur feu doux et ajoutez le beurre et l'ail. Cuire pendant deux à trois minutes puis ajouter la farine. Faites chauffer pendant deux à trois minutes et remuez constamment pour que le mélange se tienne.
Ajouter le lait infusé, en remuant avec une cuillère en bois, en s'assurant que le roux est bien mélangé et lisse avant d'ajouter plus de lait. Une fois le tout incorporé, laisser mijoter 2 minutes.
Retirer la casserole du feu et assaisonner avec une grosse pincée de sel et de poivre. Ajouter le fromage, la moutarde, le basilic et les pâtes dans la poêle puis verser le contenu dans une cocotte. Couvrir avec un peu de fromage supplémentaire et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.
Sortez le plat du four, divisez les macaronis au fromage en quatre portions et servez aussitôt.
