Un rafraîchissement tropical pour réchauffer les coques d'hiver pendant les semaines froides à venir
Un verre rafraîchissant et tropical du restaurant Brigadiers, London EC4, pour vous aider à traverser les jours sombres de l'hiver. L'arbuste fait assez pour 15 à 20 portions, mais il se conserve au réfrigérateur pendant une semaine et fait une délicieuse boisson gazeuse avec du soda ou du soda au gingembre.
Pour 1
Pour le manguier
125ml de vinaigre de cidre
250g de sucre semoule
125g de chair de mangue fraîche – plus c'est mûr, mieux c'est
25 ml d'eau
Pour le cocktail
25ml de mangue arbustive (voir ci-dessus)
100 ml de soda au gingembre
100ml d'IPA houblonnée (J'aime l'IPA Siren Sound Wave)
Vous pouvez faire l'arbuste jusqu'à une semaine à l'avance. Dans une casserole, porter le vinaigre à ébullition, puis ajouter le sucre, baisser le feu à moyen, remuer pour dissoudre, puis laisser refroidir. Mettre la mangue et l'eau dans un mélangeur et réduire en purée. Passer au tamis fin et verser dans le sirop refroidi. Remuer, décanter dans une bouteille stérilisée, sceller et réfrigérer. Il se séparera au cours de la semaine, alors secouez doucement tous les deux ou trois jours pour tout mélanger.
Pour faire le panaché, mesurez l'arbuste et le soda au gingembre dans un verre à bière refroidi (refroidissez-le au congélateur pendant 10 à 15 minutes), remuez rapidement, puis garnissez d'IPA et servez.
James Stevenson, responsable du bar du groupe, JKS Restaurants
