Les pommes, les trognons et les épluchures de la manne n'ont pas besoin d'être gaspillés :le vinaigre de cidre de pomme est simple à préparer et super sain
Si quelque chose pousse bien dans notre climat, ce sont les pommes, et cette année, nous avons une récolte exceptionnelle. Même dans une année régulière, il y a une abondance de pommes d'aubaine jonchant les parcs urbains, les jardins et les vergers, et elles sont idéales pour faire du cidre et/ou du vinaigre. Pour en trouver, trouvez un verger communautaire local en utilisant la carte Orchard Network sur ptes.org, le site Web du People's Trust for Endangered Species.
Le vinaigre de cidre de pomme est un élixir aux nombreux bienfaits prouvés pour la santé. Sa popularité l'a rendu cher à l'achat, mais sa fabrication coûte quelques sous. Aucune quantité exacte d'ingrédients n'est nécessaire pour le faire - vous pouvez utiliser des pommes entières coupées en morceaux, ou simplement les peaux et les noyaux de pommes non pulvérisées (conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez assez) - une fois que vous avez à au moins 200 g de morceaux de pomme, le tour est joué.
Fabriquer son propre vinaigre est une entreprise gratifiante :une simple sortie et quelques minutes de travail suffisent pour durer un an. Si vous utilisez la peau et le cœur des pommes, utilisez des produits biologiques ou non pulvérisés pour éviter les fongicides et les pesticides, qui pourraient autrement se concentrer dans le vinaigre.
200 g ou plus de pommes, non pulvérisées ou biologiques
400 ml eau pour 200 g de pommes
2 cc de sucre pour 200 g de pommes
15 ml de vinaigre de cidre brut pour 500 ml de mélange total
Pour 200 g de pommes, mesurez 400 ml d'eau et deux cuillères à café bombées de sucre et remuez jusqu'à dissolution.
Versez sur les fruits dans un verre doseur (si les pommes ne sont pas couvertes, rajoutez de l'eau), puis calculez la quantité totale en millimètres. Incorporer 15 ml de vinaigre de cidre brut pour 500 ml de mélange de vinaigre, puis verser dans un bocal stérilisé.
Pesez les pommes pour qu'elles restent immergées, couvrez le bocal avec un chiffon propre et conservez-les à l'abri de la lumière directe du soleil pendant trois semaines, en remuant chaque matin pendant les quatre premiers jours. Au bout de trois semaines, filtrez le mélange et la "mère" - la substance ressemblant à de la gelée qui se sera formée parmi les pommes - dans des bouteilles stérilisées, puis scellez et laissez encore quatre semaines avant de l'utiliser.
