Insufflez une nouvelle vie à des nachos ou des chips de tortilla rassis en les cuisant avec des œufs, de la salsa, de l'oignon, du fromage et des herbes, et en les transformant en de délicieux chilaquiles
C'est la saison... pour faire la fête ! Ce qui signifie souvent des tables chargées de friandises, qui se transforment ensuite en un carnage d'assiettes à moitié mangées à la fin de la nuit. Le houmous, le tarama et le guacamole s'oxydent et deviennent croustillants, les mini rouleaux de saucisses se transforment en imitations de carton, tandis que les nachos deviennent très moelleux.
L'Environmental Health Organization recommande que les aliments réfrigérés ne restent pas plus de quatre heures hors du réfrigérateur, tandis que l'Australian Food Authority va encore plus loin en disant qu'ils ne doivent pas être remis au réfrigérateur s'ils sont sortis pendant plus de deux heures.
Pour éviter le gaspillage inutile, dressez la table avec beaucoup d'aliments non périssables à l'avance et attendez que vos invités arrivent pour servir des aliments frais et en petites quantités à la fois. Tous les restes qui sont restés dans les directives de l'EHO sont des repas potentiels tout au long de la semaine. Ces nachos moelleux peuvent être rafraîchis et redevenus croustillants en les faisant sauter dans un four à 210 C (ventilateur 190 C)/410 F/gaz 6½ pendant cinq minutes, ou en les réchauffant dans un reste de salsa pour en faire un brunch zéro déchet après la fête.
Des amis mexicains m'ont récemment appris à préparer ce délicieux brunch zéro déchet à partir de restes de nachos ou de chips de tortilla et de salsa. Pour éviter d'utiliser le four inutilement, rafraîchissez les nachos dans le four avec d'autres ingrédients, ou sautez complètement cette étape. Bien que les chilaquiles aient une texture plus douce que les nachos frais, ils sont toujours merveilleux.
100 g de nachos rassis
2 œufs (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100g de salsa d'enchilada , ou n'importe quelle sauce tomate pimentée
½ oignon rouge , épluché et coupé en petits dés
4 brins de coriandre , tiges finement hachées, feuilles laissées entières
50g de queso fresco ou feta
2 cs de crème aigre (facultatif)
Rafraîchissez d'abord les nachos, posez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 210 C (ventilateur 190 C)/410 F/gaz 6½ pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Pour faire des chilaquiles pour deux, faites revenir les œufs dans un filet d'huile et, une fois cuits comme vous le souhaitez, retirez-les et mettez-les de côté. Dans la même poêle, réchauffer la salsa, puis incorporer les nachos et, presque immédiatement, transférer dans deux assiettes. Garnir chaque portion d'un œuf, d'oignons rouges finement coupés en dés, de plusieurs brins de coriandre et de queso fresco ou de feta émiettés, et terminer avec une cuillerée de crème sure, si vous le souhaitez.
