Une solution ingénieuse aux inévitables restes de légumes des enfants :réduisez-les en purée séparément, puis déguisez-les en pâte et transformez-les en pancakes multicolores
J'apprends actuellement à la dure comment nourrir notre fille :les murs, la table, la chaise et nous-mêmes sommes souvent éclaboussés de nourriture, et toutes sortes de délices restent quand elle mange moins que ce que nous avons cuisiné.
Pour éviter le gaspillage et minimiser les dégâts, nous lui servons généralement de petites quantités de ce que nous mangeons, non salé et écrasé, ou des morceaux de légumes très mous, car elle adore se nourrir. Les restes sont remis au réfrigérateur ou séparés en différentes couleurs, mélangés et congelés dans des bacs à glaçons pour les repas futurs. C'est un excellent moyen de conserver les restes d'un enfant (ou même les vôtres) pendant plus de cinq jours.
Ils peuvent ensuite être utilisés pour gonfler des soupes ou des ragoûts, ou les mélanger à des pancakes colorés pour ajouter des nutriments au petit-déjeuner. Les purées aux couleurs vives à base de patates douces, d'épinards et de betteraves conviennent particulièrement bien.
Recyclez vos enfants ou même vos propres restes de légumes dans ces crêpes colorées qui, contrairement à la plupart des crêpes arc-en-ciel, ne contiennent pas de colorants artificiels et sont plutôt remplies de nutriments provenant des légumes en purée. Les enfants les adorent même lorsqu'ils n'aiment pas particulièrement le légume incorporé et, si vous utilisez des farines complètes, elles sont un excellent moyen de les initier aux aliments complets.
Préparation 10 min
Cuire 10 min
Donne Environ 6 crêpes
Plus de 150 g de farine , de préférence du blé entier, de l'épeautre ou de l'amidonnier
2 à 4 cuillères à soupe de purée de banane brune (ou 1 œuf)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
150 ml-plus votre choix de lait
2 à 4 cuillères à soupe de purée de légumes de 3 couleurs différentes
Huile d'olive vierge ou légère , pour la friture
Dans un saladier, versez 150 g de farine complète avec la purée de banane brune (ou un œuf), la levure chimique, le vinaigre de cidre et le lait. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux, puis diviser le mélange entre trois bols différents et incorporer une purée de légume de couleur différente dans chaque bol, ou juste assez pour changer la couleur. Ajoutez un peu plus de farine ou de liquide pour créer une consistance semblable à celle d'un mélange à gâteau.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, badigeonnez d'huile l'intérieur, puis ajoutez des cuillerées à dessert de pâte dans la poêle, en laissant un espace entre elles pour leur permettre de s'étaler. Lorsque le dessous commence à dorer, retournez et faites cuire l'autre côté pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'il gonfle et soit bien cuit. Servir chaud.
