Une version espagnole de l'ultime anti-gueule de bois, avec des piments piquillo ajoutés pour une finale fumée
La reine des cocktails salés façon Sabor. Les piments piquillos, une variété douce qui est mise en pot dans de l'huile après avoir été rôtis sur le feu, confèrent une saveur douce et fumée à l'ultime cocktail de brunch et de gueule de bois.
Pour 1
Pour le mélange Bloody Mary (donne environ 100 ml, pour 1 portion)
25 g de piments piquillos d'un bocal, égoutté
60 ml de jus de tomate
30g de passata
Pour la boisson
15ml de sauce Worcestershire
3 gouttes de Tabasco
Sel et poivre
10 ml de jus de citron
40 ml de sherry fino
1 tranche de citron , pour garnir
Rincer les poivrons sous l'eau froide pour enlever l'huile, puis mélanger avec le jus de tomate et la passata pendant 20 secondes, jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis fin (idéalement un chinois) en tassant avec une spatule ou le dos d'une louche.
Pour préparer la boisson, préparez d'abord un mélange d'épices dans un petit verre ou un bol en combinant la sauce Worcestershire, le Tabasco et une pincée de sel et de poivre. Verser le jus de citron dans un verre highball, puis ajouter le mélange d'épices et le fino. Ajouter 100 ml de mélange Bloody Mary, remuer pour combiner, puis ajouter de la glace pour remplir. Garnir de citron et servir.
