Idées de salades printanières faciles à conserver dans nos archives :thon, haricots blancs et radis, pomme de terre nouvelle épicée, quinoa aux herbes avec fromage et poulet rôti
Utilisez du garam masala ou de la poudre de curry si vous n'avez pas d'épices individuelles.
Préparation 10 min
Cuire 10 min
Pour 1
1 échalote ou ½ oignon
morceau de gingembre de 2cm
1 gousse d'ail
1 pincée de graine de coriandre
1 cuillère à café de sel
1 piment vert
Jus de 1 citron vert
1 grosse poignée de menthe
2 poignées de coriandre
1 ½ cuillère à soupe d'huile végétale
1 tomate , haché
¼ c. à thé chacun de poudre de piment et de cumin moulu
400g de pommes de terre nouvelles (J'ai utilisé des jersey royals), bouillis et hachés
1 boîte de pois chiches , égoutté
2 cuillères à café de chutney de mangue
Pour la vinaigrette
2 cuillères à soupe de yaourt nature
½ cuillère à café de graines de fenouil
¼ de cuillère à café de cumin moulu et de cannelle moulue
Mettez l'échalote, le gingembre, l'ail, les graines de coriandre, le sel, le piment vert, le jus de citron vert et une grande poignée de menthe et de coriandre dans un robot culinaire, et mélangez en une pâte.
Faites frire la moitié de la pâte dans l'huile végétale pendant quelques secondes, puis ajoutez les poudres de tomate, de piment et de cumin et faites revenir une minute.
Ajouter les pommes de terre et les pois chiches. Cuire pendant deux minutes, puis incorporer le chutney de mangue.
Mélanger avec une autre poignée de coriandre fraîche et répartir sur le reste de la pâte verte.
Préparez maintenant la vinaigrette :mélangez le yaourt nature avec ½ cc de sel, les graines de fenouil, le cumin moulu et la cannelle moulue, puis versez-le sur la salade juste avant de servir.
Cela fonctionnerait bien avec du maquereau en conserve à la place des sardines, et la betterave serait un bon substitut au fenouil.
Préparation 10 min
Repos 15 min
Pour 1
¼ bulbe de fenouil
Sel
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de sucre semoule
1 pincée de graines de fenouil
½ chou-rave
½ échalote
1 boîte de sardines (de préférence dans de l'huile pimentée)
Huile d'olive (facultatif)
Flocons de piment séché (facultatif)
Trancher finement le fenouil et le mettre dans un bol avec une pincée de sel et l'une de ses feuilles.
Dans un autre bol, fouetter le vinaigre avec le sucre semoule jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajouter les graines de fenouil.
Épluchez et coupez des lanières de chou-rave dans le vinaigre, puis émincez finement l'échalote et ajoutez-la également. Mélanger pour bien enrober, laisser reposer 10 à 15 minutes, puis mélanger avec le fenouil.
Au moment de manger, ouvrez la boîte de sardines. S'ils sont emballés dans de l'huile de piment, versez-en un peu sur la salade. Sinon, assaisonnez avec un peu d'huile d'olive et quelques flocons de piment séché. Émietter la sardine et déguster.
Vous pouvez utiliser du chou-rave ou de la betterave finement tranchée plutôt que du céleri-rave.
Préparation 10 min
Cuire 20 min
Pour 1
50g de lentilles du puy
1 feuille de laurier
¼ de céleri-rave pelé
½ bulbe de fenouil
½ poireau
1 pomme
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe de graines de courge , grillées
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de fromage à pâte dure en copeaux
Sel et poivre noir
Pour la vinaigrette
50ml d'huile d'olive
Le jus d'½ citron
3 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à soupe de mayonnaise
Sel et poivre noir
Dans de l'eau bien salée, faire bouillir les lentilles avec la feuille de laurier jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Emincer finement le céleri-rave, le fenouil, le poireau, la pomme et le céleri, puis les mélanger aux lentilles égouttées. Ajouter les graines de citrouille, les câpres et le fromage, puis assaisonner au goût.
Dans un petit bocal muni d'un couvercle hermétique, secouez les ingrédients de la vinaigrette, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Habillez la salade lorsque vous êtes prêt à manger.
Utilisez des carottes ou des concombres finement tranchés si vous ne trouvez pas de radis, et du maquereau en conserve serait bien à la place du thon.
Préparation 10 min
Pour 1
6 radis
1 petit bulbe de fenouil
2 oignons nouveaux
1 bouquet de persil plat
Jus de citron
Sel et poivre noir
1 boîte de haricots cannellini
1 boîte de thon à l'huile de tournesol , drainé
Pour la vinaigrette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus de ½ citron
1 tiret Tabasco
Hacher finement les radis, le fenouil, les oignons nouveaux et le persil, puis assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre. Égouttez et rincez les haricots et mélangez avec la salade.
Fouetter l'huile d'olive avec le jus d'un demi-citron, une pincée de Tabasco et un peu de sel et de poivre, et l'utiliser pour assaisonner les légumes. Garnir de thon et servir.
* The Guardian vise à publier des recettes de poisson durable. Pour les classements dans votre région, vérifiez :Royaume-Uni; Australie; États-Unis.
