Du poulet, vous pouvez exprimer votre frustration sur des pommes de terre qui ressemblent à un câlin, voici comment gérer les montagnes russes émotionnelles
Je suis Khanh. Vous me connaissez peut-être de MasterChef Australie 2018 et 2020... mignon, non ? En plus de cela, je suis tellement plus, alors passons en revue mon CV. Je suis un homme gay célibataire avec mon propre bar et restaurant, le George on Collins à Melbourne (allez-y, c'est allumé), un présentateur dans une émission de télévision nationale, un DJ parfois (pas de demandes ... soz) et un tout -le cuisinier du temps.
La nourriture est l'amour de ma vie, et cet amour a commencé dans l'enfance. Mes parents sont venus en Australie au début des années 1990 après avoir passé quatre ans dans un camp d'immigration en Indonésie où je suis né. J'ai grandi dans un foyer très vietnamien dans une région encore plus vietnamienne du sud-est de Melbourne. Entouré de beaux plats et de produits, je me suis retrouvé à cuisiner avec ma mère et à tout apprendre sur les saveurs.
Mon histoire d'amour avec la nourriture s'est poursuivie pendant mon adolescence lorsque ma famille a ouvert une boucherie et que j'ai commencé à apprendre à travailler avec les animaux et à cuisiner de la viande.
À la fin de mon adolescence, j'ai perdu mon père à cause d'un cancer et ma mère avait moins de temps pour cuisiner, alors j'ai en quelque sorte repris ces tâches. J'ai connu quelques changements de carrière, de la mode au design en passant par la musique, mais la constante a toujours été la nourriture. La nourriture est mon lieu de bonheur, elle me rappelle tous les bons moments. Je cuisine du banh xeo ou du pho bo et je pense à papa, ou je mange des crevettes et de la poitrine de porc et je me souviens des repas après l'école avec ma sœur. J'aime la façon dont la nourriture est capable de vous transporter dans un moment, un lieu ou une sensation.
J'ai écrit ceci parce que je voulais vous rappeler à quel point la nourriture est importante pour maintenir un équilibre sain, comment elle rassemble vos amis et votre famille et comment elle vous aide à vous connecter avec les autres.
Les plats suivants sont conçus pour vous faire sentir bien après une rupture. Je vous ai couvert pour n'importe quel point des montagnes russes émotionnelles sur lesquelles vous vous trouvez. Parfois, ces montagnes russes accélèrent puis ralentissent quelques dizaines de fois par jour, mais laissons mes dépressions mentales pour une autre fois.
Parce que je viens de sortir d'une relation de quatre ans.
Les pommes de terre sont les plus performantes des légumes - nous apportant des croustilles, des frites, des patates cuites au four, de la purée et même de la vodka. Qui n'aime pas une pomme de terre? Si polyvalent et délicieux sous toutes ses formes, j'ai l'impression que les autres légumes n'essaient même pas. Cette recette est pour la pomme de terre cuite au four la plus délicieuse, ressemblant à un câlin, garnie de tous les accompagnements – bacon fumé, parmesan salé, crème sure piquante et évidemment ciboulette parce que… les verts. Faites cette recette pour accompagner un rôti, un steak ou même comme plat autonome.
Pour 4
1 kg de petites pommes de terre rouges, avec la peau
2 têtes d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel de mer
150g de bacon , en dés
50g de parmesan râpé
150g de crème aigre
1 CS de ciboulette , haché
Préchauffer le four à 190°C.
Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau fortement salée (il est important de les mettre dans de l'eau froide, car cela aide à ne pas trop cuire l'extérieur de la pomme de terre). Porter à ébullition à feu vif et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec une fourchette.
Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un plat à rôtir à fond épais. Les écraser légèrement à l'aide d'un presse-purée. Coupez le dessus des têtes d'ail et ajoutez-les dans le moule. Arroser les pommes de terre et l'ail avec l'huile et une bonne pincée de sel, puis faire rôtir pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Vérifiez les pommes de terre après 30 minutes, puis toutes les cinq minutes pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas.
Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-vif pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Jeter le bacon sur les pommes de terre avec le parmesan et cuire encore cinq minutes jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et doré.
Versez une cuillerée de crème sure dans tous les interstices et crevasses entre les pommes de terre, recouvrez de ciboulette, puis mangez-la et gémissez d'être dans un coma alimentaire.
Fait amusant :une fois, j'ai oublié mes pommes de terre et je les ai laissées au four environ une demi-heure de plus que prévu, et elles se sont avérées très croustillantes. Elles étaient un peu sèches, mais même une mauvaise pomme de terre au four est bonne.
Je ne sais pas pourquoi, mais quand les gens pensent au poulet bang bang, ils semblent penser à un plat frit. Mais je le connais comme du poulet qui est poché très doucement puis pilé pour évacuer toutes vos frustrations. Ce plat était un favori instantané après ma rupture il y a quelques années. J'étais en colère et je voulais écraser et crier et juste être une poignée absolue. Quoi qu'il en soit, revenons à la nourriture. La fraîcheur et le croquant du concombre équilibrent parfaitement la saveur umami chaude, salée et engourdissante de la sauce Sichuan. Ne vous inquiétez pas, c'est chaud mais pas "je ne peux rien goûter" chaud.
Pour 2
Pour le poulet
Morceau de gingembre de 5 à 7 cm , émincés
2 oignons nouveaux , blancs parés, parties vertes finement tranchées et réservées pour la sauce
1 oignon , en quartiers
2 petites poitrines de poulet sans peau ou 1 grosse (environ 350g au total)
½ concombre , épépiné et finement coupé en bâtonnets
Pour la sauce
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de vinaigre noir chinois
2 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile pimentée
3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan moulus
½ cuillère à café de sel de mer
Mettre le gingembre, les blancs d'oignons nouveaux, l'oignon et 500 ml d'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les poitrines de poulet et ramener à ébullition, puis couvrir et tourner à feu doux pour pocher doucement pendant 11 à 14 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Pour tester, piquez le poulet avec une brochette - le jus doit être clair. Plonger le poulet dans un bain de glace pour stopper la cuisson et réserver le jus de cuisson.
Pour faire la sauce Sichuan, mélanger les ingrédients dans un bol avec les feuilles d'oignon de printemps et 125 ml du liquide de pocher et réserver.
Effilochez le poulet (mais pas trop finement) et écrasez-le (bang bang !) avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des morceaux plats et fins. Disposer le concombre sur deux assiettes de service, puis garnir avec le poulet. Verser la sauce et servir.
Les spaghettis à la bolognaise sont un incontournable de votre répertoire culinaire. C'est souvent un plat que les gens préparent lorsqu'ils apprennent à cuisiner et c'est toujours excellent. Cependant, les gens trichent généralement et utilisent de la sauce pour pâtes pré-faite. Non ! Essayez plutôt cette recette. C'est plus rapide qu'un spag bol typique, mais je le fais quand je veux avoir l'air d'avoir ma merde ensemble, parce que c'est un dîner facile qui crée des restes pour le déjeuner. Ensuite, je peux apporter ce déjeuner au bureau, seulement pour que quelqu'un me dise à quel point il est d'une couleur différente de mon spag bol habituel. Tais-toi, Karen, personne ne te l'a demandé. Laissez-moi manger mes spaghettis en paix - c'est la seule chose qui me sépare d'une dépression nerveuse totale.
Bon, revenons à la nourriture. La pâte de tomate et l'origan rehaussent vraiment ce plat copieux et le basilic frais à la fin le relève également. Ce que je préfère dans cette recette, cependant, c'est la bouteille de rouge que j'insiste pour que vous ouvriez le plat, que vous devriez vraiment polir pendant la cuisson. Pourquoi la cuisine ivre n'est-elle pas une émission de télévision ?
Pour 1 personne (avec les restes pour le déjeuner)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon , finement hachées
2 gousses d'ail , écrasé
250 g de viande hachée de bœuf
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe d'origan séché
400 ml de passata
100 ml de votre vin rouge préféré , (un que vous boirez aussi, évidemment)
Poignée de feuilles de basilic , plus un supplément pour servir (facultatif)
Sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
150 g de spaghettis séchés
Autant de parmesan râpé que vous le souhaitez
Commencez par verser l'huile dans une grande casserole profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, pendant trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et semi-translucide. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
Jetez le bœuf haché dans la poêle et faites cuire, en remuant, pendant cinq à six minutes jusqu'à ce que le bœuf soit doré et ne soit plus rose. Vient ensuite la pâte de tomate et l'origan - bien mélanger, puis ajouter la passata et le vin rouge (et versez-vous un verre à siroter pendant que vous cuisinez).
Réduire le feu à feu doux et laisser cuire à découvert pendant 15 minutes (il est important de laisser la sauce et les autres ingrédients devenir de bons amis à ce stade). Ajouter le basilic et un peu de sel et de poivre et bien mélanger.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau fortement salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet (j'aime faire cuire les miennes pendant une minute ou une minute et demie de moins pour cette bouchée al dente). Égoutter et jeter les pâtes dans la sauce. Préparez-vous un bol, garnissez de parmesan et, si vous voulez l'Instagramer, un peu de basilic supplémentaire. #nightsin
