Une baguette simple mais irréprochable pas si facile à trouver en dehors de Paris
Un sandwich bien fait est une chose superbe et pas si facile à trouver dans le monde, malgré le fait que les soi-disant panini semblent être trop disponibles partout. Pourquoi est-il si difficile d'obtenir un bon sandwich ? Tant de choses sont trop compliquées ou mélangées, inconsidérées.
Si, par exemple, vous vous trouvez à Paris, vous pouvez toujours entrer dans presque tous les bars et prendre un simple sandwich au jambon sur une baguette fraîche, et ce sera en quelque sorte parfait. Pain frais, bon beurre, bon jambon. C'est ça. Si vous voulez de la moutarde ou des cornichons, ils seront servis à part. C'est là qu'un sandwich préfabriqué et emballé dans du plastique tourne mal. Un sandwich impeccable doit être construit sur commande, rapidement mais parfaitement. Pas empilés avec de la laitue, des tomates insipides ou des germes et quoi que ce soit d'autre. Tout simplement. Le genre de simplicité que vous obtenez en Italie avec du prosciutto sur un rouleau, ou en Espagne avec du jamón. Si vous avez envie de quelque chose de plus complexe, dirigez-vous vers un quartier vietnamien pour un banh mi - un sandwich stellaire avec une sensibilité asiatique qui ajoute des lanières de carotte et de concombre légèrement marinés et du piment vert fort.
Donne 1
baguettes 1
beurre
jambon cuit ou jambon de pays
Fendre la baguette, la beurrer généreusement, la déposer sur le jambon. Et voilà !
Tiré de Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys par David Tanis (Artisan Books)
