Déjeunez comme un champion avec cette combinaison irrésistible de saucisses et d'œufs. Idéal aussi avec des crumpets géants.
Pour 1 sandwich :
1 mini ciabatta (du supermarché)
5-6 chipolatas (ou 3-4 saucisses burger épaisses)
Mayonnaise
Sauce piquante ou autre condiment
2 œufs durs (1 si frit)
Beurre
Préparez les mini ciabattas du supermarché, qui se conservent plusieurs jours. Si elles ramollissent, vaporisez-les d'eau et toastez-les directement sur la grille du four chaud pendant 3-4 minutes. Mouillées puis chauffées, elles retrouvent leur croustillant d'origine.
Assaisonnez la mayonnaise avec du Tabasco, du vinaigre de malt, de la moutarde ou du ketchup selon vos goûts. Mélangez bien.
Faites cuire les saucisses à feu doux pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement. Pour les plus grosses, fendez-les dans la longueur à mi-cuisson et aplatissez-les.
Optez pour des œufs durs cuits 7 minutes et écrasés à la fourchette, ou des œufs frits selon votre préférence.
Incorporez la moitié du gras de cuisson des saucisses à la mayonnaise assaisonnée. Faites dorer l'intérieur du pain dans ce gras, beurrez la base et étalez la mayonnaise sur le dessus. Ajoutez les saucisses, puis les œufs écrasés. Refermez, pressez légèrement, coupez en deux et savourez. Testé et approuvé avec deux crumpets géants et plus de saucisses !
Extrait de Max's Sandwich Book de Max Halley (Bonnier Books, 16,99 £)
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