Cette tarte traditionnelle néo-zélandaise, signature de Margot Henderson, chef talentueuse et copropriétaire de Rochelle Canteen à Londres, semble trop simple à réaliser, mais elle se prépare en un tournemain avec brio. Incontournable pour les pique-niques sportifs des enfants en Nouvelle-Zélande, elle a conquis une rive froide écossaise après une nuit de camping endiablée. Les petits, affamés après avoir dévoré leurs saucisses, m'ont couronnée "meilleure maman" grâce à cette tarte chaude et généreuse. N'hésitez pas à ajouter des petits pois pour une touche de verdure.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 9-12
Ingrédients :
250 g de bacon émincé
30 g de beurre, plus un peu pour graisser
Farine, pour saupoudrer
375 g de pâte feuilletée surgelée
2 tomates
9 œufs, plus 2 jaunes d'œufs
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 200°C/thermostat 6. Disposez les tranches de bacon sur une plaque avec des noisettes de beurre. Enfournez 5 minutes. Retirez le bacon, mais laissez le four allumé.
Beurrez une plaque rectangulaire d'environ 30 cm. Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Coupez-la en deux. Étalez une moitié pour tapisser la plaque, remontant à mi-hauteur des bords pour retenir l'œuf.
Recouvrez de bacon (cassez-le si besoin pour une couche uniforme). Tranchez les tomates et disposez-les sur le bacon. Cassez les œufs uniformément par-dessus.
Étalez le reste de pâte en lanières fines pour former un treillis sur les œufs. Battez les jaunes avec sel et poivre, et dorez la pâte au pinceau.
Enfournez 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Laissez tiédir, coupez en portions et servez.
Margot Henderson est chef et copropriétaire de Rochelle Canteen, Londres E2.
[]