L'ajout de thé au lieu de l'eau fait passer la saveur de ce classique intemporel au niveau supérieur
Historiquement, la plupart des punchs à base de spiritueux étaient fabriqués à partir d'arrack ou de rhum. Le punch au rhum Bajan (Barbade) est l'un des plus anciens et a une recette simple inscrite dans une rime nationale :"Un acide, deux sucrés, trois forts, quatre faibles". C'est-à-dire une partie de jus de citron vert, deux parties d'édulcorant, trois parties de rhum (de préférence de la Barbade) et quatre parties d'eau. Notre version de ce classique utilise du thé au lieu de l'eau, pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
Donne 1 litre
200 ml de rhum bleu marine foncé - nous en utilisons un développé pour nous par Manchester Distillery, mais tout rhum marine de haute qualité, tel que Pusser's Gunpowder Proof Black Label, fonctionnera
100 ml de brandy – un avec une bonne qualité de fruit :nous utilisons le Baron de Sigognac 10 ans d'âge
600 ml de thé English breakfast – infusé plus fort que la normale et laissé refroidir
150 ml de jus de citron
300g de sucre demerara
Mettez le tout dans un grand bol, ajoutez beaucoup de glace et remuez bien. Verser dans des gobelets remplis de glace fraîche, garnir chaque verre d'une tranche de citron ou d'orange (nous utilisons des tranches d'orange séchées) et servir.
