Des boissons festives pour la famille et les amis avec qui, en des temps meilleurs, vous partageriez généralement un verre de Noël
Cela se conservera trois semaines au réfrigérateur, ce n'est donc pas du genre à laisser sous le sapin à l'approche de Noël.
Donne Environ 375 ml
450 ml de jus de clémentine fraîchement pressé
50 ml de jus de citron vert
500 ml d'eau
500 g de sucre semoule
Mettre tous les ingrédients dans une casserole profonde, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement. Une fois que le liquide a réduit au quart de son volume d'origine, éteignez le feu et laissez refroidir, puis versez le cordial dans un ou des flacons stérilisés, qui doivent avoir un couvercle hermétique.
Instructions pour l'étiquette cadeau A conserver au réfrigérateur et à boire dans la semaine suivant l'ouverture. Mélangez 25 ml de cordial avec 25 ml de jus de canneberge et complétez avec du cava ou de l'eau pétillante. Garnir d'une tranche de clémentine ou d'orange.
Cela doit reposer pendant au moins deux semaines avant d'être consommé. Une fois en pot, il se conserve au moins trois mois, et probablement beaucoup plus longtemps, tant que les pots sont correctement stérilisés.
Donne 3-4 pots, selon la taille
500g de châtaignes fraîches
500g de sucre demerara
500ml d'eau
500ml de cognac (rien d'extraordinaire)
Marquez une croix sur le cul de chaque châtaigne, puis faites-les rôtir dans une poêle à bords hauts ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elles se fendent, ce qui est un signe qu'elles sont cuites. Sortir du moule, laisser refroidir, puis peler.
Mettre le sucre et l'eau dans une grande casserole à feu doux. Chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis augmentez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Baissez le feu au réglage le plus bas possible et laissez le sirop refroidir un peu, mais pas complètement (sinon il durcira).
Ajouter les châtaignes pelées et le brandy au sirop juste chaud, bien mélanger pour combiner, puis décanter dans des bocaux stérilisés, comme pour faire de la confiture (les bocaux Kilner seraient particulièrement jolis, si vous en avez). Laisser reposer pendant deux semaines, en tournant les bocaux à 180 degrés chaque jour pour faire pivoter le contenu et s'assurer que tout se mélange bien.
Instructions pour l'étiquette cadeau Ajoutez le sirop aux cafés, donnez une touche à un old fashioned ou un manhattan en ajoutant une cuillère à café, ou remplacez le brandy dans un cocktail au champagne classique. Verser les châtaignes macérées et le sirop sur du pudding de Noël, des tartelettes chaudes, de la glace à la vanille ou au café.
Cela se conservera trois semaines au réfrigérateur, alors assurez-vous d'en informer le destinataire.
Donne une bouteille de 750 ml
1 bâton de cannelle
1 branche romarin frais
200 ml de rhum brun
300 ml de jus de canneberge
50 ml de jus de pomme
100 ml de jus d'orange
50 ml de jus de grenade
Piquez le bâton de cannelle et le brin de romarin dans une bouteille stérilisée - une bouteille à couvercle rabattable avec un couvercle en caoutchouc est préférable. Verser les autres ingrédients, sceller et secouer doucement pour mélanger et infuser. Gardez au frais.
Instructions pour l'étiquette cadeau A conserver au réfrigérateur et à boire dans les trois jours suivant l'ouverture. Versez sur un verre de glace, mélangez bien, ajoutez de l'eau gazeuse et décorez de fruits festifs.
Celui-ci se conservera au moins trois mois, en supposant que le destinataire ne le boive pas tout au long de Noël.
Donne 500 ml
1 cuillère à café d'épices mélangées
1 petite poignée groseilles
1 longue lanière de zeste d'orange
1 longue bande zeste de citron
3 clous de girofle
200g de sucre semoule
500ml de vodka (rien d'extraordinaire)
Mettre tous les ingrédients secs dans une ou plusieurs bouteilles stérilisées, puis verser la vodka. Fermez avec un couvercle hermétique, agitez bien pour mélanger, puis laissez dans un endroit frais et sombre pendant une semaine, afin que les saveurs se mélangent, en tournant la bouteille sur sa tête et en arrière une fois par jour.
Instructions pour l'étiquette cadeau Conservez-le au congélateur pour profiter d'un shot glacé comme remontant après le dîner. Il se conservera presque indéfiniment.
Recettes de Claire Strickett et Bert Blaize, auteurs de Which Wine When:What to Drink with the Food you Love, publié par Ebury à 9,99 £. Pour commander un exemplaire au prix de 9,29 £, rendez-vous sur guardianbookshop.com
