Gardez les sandwichs pour un autre jour et essayez plutôt une trempette de pain plat au houmous vert, des pancakes salés au saumon fumé et au brocoli, et un dal de lentilles rouges avec de l'avocat et un œuf au plat
Préparation 10 min
Cuire 5 min
Pour 2
3 cuillères à soupe de graines de citrouille
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge , plus un supplément pour servir
Sel et poivre noir
220 g de pois chiches égouttés – les pois chiches en bocal ont tendance à être plus crémeux, mais en conserve suffiront
1 gousse d'ail, pelé
¾ de cuillère à café de cumin moulu
¾ de cuillère à café de coriandre moulue
¼ de cuillère à café de cannelle moulue
1 gros pincer paprika doux fumé (facultatif)
1 petite poignée chacun menthe fraîche, persil plat et feuilles de coriandre , ou utilisez n'importe quelle herbe que vous avez sous la main
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de tahini
Plat pain , pour servir
Les légumes de votre choix , coupé en bâtonnets, pour servir
Mettez les graines de citrouille dans une petite poêle à frire, mélangez avec une cuillère à café d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, puis faites griller à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu plus foncées et croustillantes, et en prenant soin qu'elles ne ne pas attraper et brûler. Retirer et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre le reste de l'huile d'olive, la plupart des pois chiches (en garder quelques-uns de côté pour garnir), l'ail, les épices, les herbes, le jus de citron, le tahini et deux cuillères à soupe d'eau bouillante dans un robot culinaire avec un quart de cuillère à café de sel et blitz jusqu'à ce qu'il soit presque lisse, mais toujours avec un peu de texture.
Goûtez et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de jus de citron et de sel; si vous voulez une consistance plus lâche, ajoutez un peu plus d'eau ou d'huile d'olive.
Répartir le houmous sur des assiettes, garnir des pois chiches réservés, des graines de citrouille rôties et du poivre noir fraîchement moulu, et arroser d'huile d'olive. Faire griller le pain plat et servir avec les légumes accompagnés de houmous vert.
Préparation 5 min
Cuire 15 min
Pour 2
65 g de farine blanche ordinaire
15g de farine complète (ou plus de farine blanche ordinaire)
1 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre noir
125ml de lait , laitier ou non laitier
2 cuillères à café de vinaigre de cidre , ou vinaigre de vin blanc
150g Brocoli à tige tendre
Huile d'olive extra-vierge , pour la friture et pour finir
160g de saumon fumé à chaud , à température ambiante
Cr eme fraîche , pour servir
1 cornichon , en tranches, pour servir
Quelques feuilles de persil plat , servir
Dans un bol, mélanger les farines, la levure chimique et une grosse pincée de sel. Incorporer le lait et le vinaigre jusqu'à consistance lisse, puis réserver.
Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante généreusement salée pendant trois minutes, jusqu'à ce qu'il ait une teinte verte éclatante. Égoutter, arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive et réserver.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaud, versez la moitié de la pâte - la crêpe doit être grande, environ 14-16 cm de diamètre. Faites frire la crêpe pendant trois à quatre minutes d'un côté, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez-la et faites-la frire pendant encore deux à trois minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Retirer et garder couvert et au chaud, et répéter avec le reste de la pâte (ou faire cuire les crêpes dans deux casseroles séparées).
Pour servir, dressez les crêpes et arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge. Garnir avec le brocoli, le saumon fumé émietté, quelques cuillerées de crème fraîche, les tranches de cornichon et quelques feuilles de persil, assaisonner avec un peu de sel et de poivre et servir aussitôt.
Préparation 5 min
Cuisson 30 min
Pour 2
1½ cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou de tournesol
3 gousses d'ail , pelées et tranchées finement
1½ cuillère à café de graines de moutarde noire et/ou blanche
1½ cuillère à café de graines de cumin
15 feuilles de curry fraîches
3 gousses de cardamome , écrasé ouvert (facultatif)
morceau de 2cm gingembre frais , pelé et haché très finement
1 petit oignon rouge , pelé et tranché finement
1 cuillère à café de sucre de palme , ou cassonade
Sel et poivre noir
120g de lentilles rouges cassées , lavées
6 tomates cerises , coupé en deux
1 boîte de 400 ml de lait de coco
1 avocat , pelées, dénoyautées et finement tranchées
Feuilles de coriandre ou d'aneth , pour servir
1 cuillère à café de flocons de piment séché
Yaourt grec ou végétal , pour servir
2 œufs , frit, pour finir (facultatif)
Mettre l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Une fois très chaud, ajoutez l'ail émincé, les graines de moutarde et de cumin, les feuilles de curry, la cardamome (si vous en utilisez), le gingembre, l'oignon, le sucre et une cuillère à café de sel - les graines de moutarde devraient commencer à éclater immédiatement - et faites frire pendant trois à cinq minutes. , jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les oignons commencent à ramollir. Veillez à ne pas laisser brûler les épices.
Ajouter les lentilles, les tomates, le lait de coco et 100 ml d'eau bouillante, porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement, en remuant fréquemment, pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient crémeuses. Assaisonner au goût et, si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau bouillante pour assouplir le dal à la consistance que vous aimez.
Servir dans des bols garnis d'avocat, d'herbes, de piment séché et d'une cuillerée de yaourt; un œuf au plat est également un ajout délicieux.
