Une margarita, mais avec du kiwi pour ajouter une note délicate aux agrumes habituels, et du piment fumé dans la tequila pour une finale espiègle
Cette margarita avec une touche fumée et épicée mettra du ressort dans votre démarche à la fin d'une longue journée. Oui, vous devez être un peu organisé et infuser la tequila à l'avance, mais une fois que c'est fait, vous avez tous les ingrédients d'une margarita au piment en un rien de temps.
Pour 1
Pour la tequila jalapeño
1 piment jalapeño frais
Huile d'olive , pour enrober
350 ml de tequila
Pour la boisson
25 ml de triple sec
25 ml de jus de citron vert frais
50 ml de tequila jalapeño (voir ci-dessus et méthode)
1 kiwi , pelé et mixé jusqu'à consistance lisse
1 piment jalapeño frais , fendu dans le sens de la longueur jusqu'au pédoncule, pour garnir
Faire infuser la tequila au moins deux jours à l'avance. Allumez le gril à feu vif et, pendant qu'il chauffe, enduisez légèrement le jalapeño d'huile d'olive et versez la tequila dans un bocal propre ou une petite bouteille. Une fois que le gril est bon et chaud, faites griller le jalapeño pendant une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé partout, puis retirez-le et, une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, coupez-le en tranches, graines et tout. Déposez le piment haché dans la tequila, scellez et laissez infuser pendant deux jours, puis filtrez et conservez au réfrigérateur.
Pour préparer la boisson, mettez tous les liquides dans un shaker rempli de glace et agitez vigoureusement. Remplissez un verre à whisky de glace fraîche, versez le mélange de margarita, placez le piment fendu sur le bord du verre et servez.
Cormac Gibney, gérant du bar, Daffodil Mulligan, Londres EC1
