Facilitez l'entrée de votre enfant à l'université avec de savoureuses recettes à petit budget faciles à réaliser
La semaine dernière, j'ai vécu quelque chose que je redoutais depuis que mes filles sont venues au monde :mon premier-né quittant la maison pour la première fois. J'ai vécu un tel mélange d'émotions. Bien sûr, je suis incroyablement fier de Reet pour avoir si bien réussi ses examens et être entré dans l'université de son choix, mais je suis aussi triste de la voir moins souvent, nerveux à l'idée de ce qu'elle va ressentir et inquiet sur la façon dont elle s'en sortira.
Que les enfants quittent le foyer familial est un rite de passage pour tous les parents, qu'ils entament des études universitaires, qu'ils emménagent en couple ou qu'ils quittent leur ville natale pour un emploi. Cela a également mis les choses en perspective pour moi, me faisant réaliser ce que mes parents ont dû ressentir lorsque j'ai "volé le nid".
S'éloigner de la famille enseigne à un adolescent tant de compétences de vie importantes - une première incursion dans l'indépendance qu'il devra développer pour gérer tout ce que la vie lui réserve. Pour beaucoup, ce sera la première fois qu'ils feront leur propre lessive, géreront leurs propres finances, achèteront leur propre nourriture et, bien sûr, cuisineront eux-mêmes.
Certains adolescents seront plus confiants dans la cuisine que d'autres - ils peuvent cuisiner aux côtés de leurs parents depuis leur plus jeune âge, suivre des cours de cuisine ou simplement avoir la passion de créer et de manger de délicieux plats. Pour d'autres, l'idée de cuisiner peut sembler une corvée, une nécessité pour alimenter le corps et l'esprit, plutôt qu'une activité excitante et gratifiante. Quelle que soit la catégorie dans laquelle se trouve votre adolescent - ou s'il se situe quelque part entre les deux - quelques bonnes recettes de base peuvent faire toute la différence. Nous savons tous à quel point il est important de bien s'alimenter, non seulement pour un corps sain, mais aussi pour un esprit sain – particulièrement vital pour la réussite universitaire ! En leur montrant alors qu'ils peuvent cuisiner des aliments délicieux et nutritifs facilement, rapidement et à moindre coût que d'acheter de la malbouffe ou des plats cuisinés, vous les préparerez pour une vie de succès et leur donnerez un excellent point de départ à partir duquel construire même une plus grande confiance dans la cuisine dans les années à venir.
Dans cet esprit, je partage trois de mes recettes préférées qui sont idéales pour les années universitaires - des recettes qui nécessitent des ingrédients et un équipement simples mais qui créent des résultats fantastiques. La première recette que j'ai apprise très tôt dans ma vie et à très petit budget, la seconde est idéale pour la cuisson et la congélation par lots, et la troisième est idéale pour les étudiants qui cherchent à impressionner un ami ou un partenaire. J'espère que vos propres enfants étudiants universitaires apprécieront le nouveau défi de cuisiner quelque chose de différent !
Les pains plats ont joué un rôle énorme au début de ma vie, qu'ils soient consommés avec des chutneys comme collation ou dans le cadre d'un repas principal. Nous mangions toutes sortes de pains plats quand j'étais jeune :des parathas farcis d'épices et d'autres ingrédients; des pains plats frits comme les Poori, qui gonflent en forme de boules ; et, bien sûr, roti. Aussi connu sous le nom de chapatti, nous les fabriquions quotidiennement en Inde. C'est la première recette que j'ai apprise de ma mère. Alors qu'elle les faisait cuire sur une flamme nue, elle m'a appris à les faire de cette façon quand j'étais enfant pour ne pas me brûler. Ils sont parfaits pour les étudiants universitaires, car ils peuvent être consommés en accompagnement de currys, en accompagnement d'une soupe ou en wrap avec la garniture de votre choix. Pour 8
farine d'atta (chapatti) 300g, plus un supplément pour saupoudrer (utiliser de la farine ordinaire ou complète si la farine atta n'est pas disponible)
eau 200ml
huile de colza ou tournesol 1 cuillère à café
ghee ou huile végétale brosser
Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez un peu d'eau en mélangeant la farine au fur et à mesure. Continuez à ajouter lentement l'eau et mélangez jusqu'à ce que vous formiez une pâte. Si vous utilisez de la farine ordinaire/complète, et selon la consistance de la farine de chapatti, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d'eau qu'indiqué, c'est pourquoi il est si important d'ajouter l'eau lentement.
Pétrir la pâte dans le bol pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Badigeonnez le dessus de la pâte avec un peu d'huile végétale, couvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
Diviser la pâte en 8 boules de taille égale. Sur une planche ou un plan de travail légèrement fariné, rouler chacun en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur et de 7 à 8 cm de diamètre. Répéter avec les boules de pâte restantes.
Placer une poêle sèche à feu moyen. Une fois chaud, faites frire à sec un de vos rôtis pendant environ une minute sur un côté jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus. Retournez le roti et faites cuire de l'autre côté, en appuyant légèrement sur la pâte avec un morceau d'essuie-tout, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'elle commence à lever. Répétez avec le reste du rôti.
Badigeonnez légèrement chaque pain plat de ghee ou d'huile et enveloppez-le dans un torchon propre et sec ou du papier absorbant pour le garder au chaud avant de servir. S'il vous en reste, vous pouvez les congeler pour en profiter plus tard.
La partie la plus importante de nombreux plats indiens est la base. Ici, "sauce" fait référence à une base, plutôt qu'à une sauce pour un rôti du dimanche - quelque chose à laquelle vous pouvez ajouter votre choix de viande, de poisson, de paneer ou de légumes, et quelque chose que vous pouvez facilement préparer en grande quantité et congeler en portions, en l'utilisant comme base pour une gamme de plats indiens quand vous le souhaitez. Pour 500 g
huile de colza ou de tournesol (ou ghee/beurre) 100ml
oignons rouges ou blancs 600 g, haché grossièrement
gingembre 60g d'ail frais, pelé et haché
ail 1 gros bulbe, pelé et haché grossièrement
tomates 2 boîtes, hachées
poudre de piment 2 cuillères à café
sel 2 cuillères à café
garam masala 3 cuillères à café
curcuma 1 cuillère à café
Faites chauffer l'huile, le beurre ou le ghee dans une grande casserole profonde à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire encore 15 minutes en remuant pour éviter qu'ils ne collent ou ne brûlent.
Incorporer les tomates en conserve et cuire encore 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 5 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir, puis mélanger la pâte avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Une fois complètement refroidi, diviser en 6 portions et congeler dans des contenants appropriés.
Lorsque vous êtes prêt à l'emploi, décongelez une portion de pâte d'oignon et faites cuire avec 250 g de viande, de poisson, un paquet de paneer coupé en dés ou environ 400 g de légumes de votre choix. Vous pouvez également ajouter 100 ml de crème, de lait de coco ou de yaourt si vous préférez un plat plus crémeux.
C'est une recette que j'ai enseignée à ma fille, Reet. C'est l'une de ses recettes préférées à cuisiner et à partager avec des amis car c'est simple et délicieux, mais au goût très décadent ! Avec tous les ingrédients simplement mélangés dans une cocotte et cuits au four, il est également léger pour la vaisselle et idéal pour ceux qui manquent de temps. Pour 3-4 personnes
poitrine de poulet 500 g, coupé en dés de 2 cm
purée de tomates 50g
crème liquide 200 ml
sel 1 cuillère à café
sucre semoule 2 cuillères à café
de piment en poudre ou en flocons 1 cuillère à café
masala tandoori (disponible dans les allées alimentaires du monde des supermarchés) 2 cuillères à café
ail 6 clous de girofle, épluchés et râpés
gingembre 15 g de noix de cajou fraîches, pelées et râpées
50 g d'
huile moulue de votre choix 3 cuillères à café
coriandre 2 cuillères à café de
citron moulu ½, jus
eau 200ml
Préchauffez votre four à 180°C ventilateur/thermostat 4. Placez tous les ingrédients dans une grande cocotte à couvercle et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Couvrir avec le couvercle et placer sur la grille du milieu du four et cuire pendant une heure. Une fois cuit, sortez du four et laissez reposer au moins 15 minutes, avant de servir avec du riz ou des pains plats selon vos envies.
Romy Gill est chef, journaliste culinaire et animatrice. Son livre, Zaika :recettes végétaliennes d'Inde (Orion à 20 £), est disponible pour 17,40 £ sur guardianbookshop.com
