Les biscuits traditionnels sont difficiles à surpasser, sauf si vous les réalisez chez vous. Découvrez nos versions améliorées de deux classiques intemporels : les Jammie Dodgers et les Crèmes au Bourbon. Parfaits pour l'heure du thé, ils surpassent les versions du commerce.
Je souhaiterais vous dire que ces biscuits ravivent des souvenirs nostalgiques d'antan. Mais je mentirais : je les consomme tellement que ce sont des plaisirs bien vivaces ! Présents depuis toujours, ils trônent dans leur fameuse boîte rouge aux côtés des gaufrettes roses irrésistibles.
Bien sûr, certaines merveilles sont mieux confiées aux experts. Mais ces classiques peuvent être sublimés en cuisine avec quelques astuces simples. Ces recettes faciles vous permettront d'impressionner sans gaspiller avant de les partager !
La farine de maïs et les amandes moulues offrent une texture friable et riche. Le zeste de citron équilibre la confiture – choisissez votre favorite pour une touche personnelle. Idéal avec un thé chaud.
Pour environ 15 biscuits
150 g de beurre ramolli
85 g de sucre en poudre + extra pour saupoudrer
Zeste d’1 citron
150 g de farine + extra pour saupoudrer
50 g d’amandes en poudre
25 g de maïzena
125 g de confiture (framboise sans pépins recommandée)
1. Battez beurre et sucre jusqu’à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Ajoutez le zeste.
2. Incorporez farine, amandes et maïzena. Formez une boule, pétrissez légèrement, filmez et réfrigérez 15 min.
3. Étalez à 5 mm. Découpez 30 cercles de 6 cm. Percez le centre de 15 avec un emporte-pièce de 2 cm. Reroulez les chutes.
4. Disposez sur plaques recouvertes de papier sulfurisé, réfrigérez 15 min.
5. Préchauffez le four à 180°C (th. 4). Cuisez 10-12 min jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez sur plaque.
6. Déposez confiture sur les fonds pleins, étalez sans aller au bord. Assemblez, saupoudrez de sucre. Servez frais.
Un gingembre moulu et en tiges pour une note adulte, mais omettez pour la version classique. Séparez, croquez le biscuit sec, savourez la crème généreuse !
Pour environ 12 biscuits
125 g de beurre ramolli
75 g de cassonade légère
75 g de sucre semoule
1,5 c. à c. de gingembre moulu
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 œuf moyen
175 g de farine + extra
50 g de cacao en poudre
Garniture
75 g de chocolat noir haché
75 g de beurre
25 g de cassonade
75 g de sucre glace
2 boules de gingembre en tige, haché finement
1 c. à s. de sirop de gingembre
1. Mélangez beurre, sucres, gingembre, vanille et œuf jusqu'à homogéité.
2. Tamisez farine et cacao, incorporez progressivement. Formez boule collante, filmez, réfrigérez 30 min.
3. Préchauffez four à 180°C (th. 4). Étalez à 5 mm en rectangle 30x20 cm.
4. Coupez 5x4 rectangles. Transférez sur plaques, espacez. Motif au bâtonnet sur moitié. Réfrigérez 15 min.
5. Cuisez 8-10 min jusqu'à texture sableuse. Refroidissez.
6. Faites fondre chocolat au bain-marie. Battez beurre, sucres glace et cassonade, ajoutez chocolat, gingembre et sirop.
7. Étalez sur fonds, assemblez. Réfrigérez 15 min.
