Facilitez l'installation de votre enfant à l'université avec ces recettes savoureuses, à petit budget et simples à préparer.
La semaine dernière, j'ai vécu un moment que je redoutais depuis la naissance de mes filles : mon aînée, Reet, quittait la maison pour l'université. Un tourbillon d'émotions ! Fier de ses excellents résultats et de son admission dans l'établissement de ses rêves, je suis aussi triste de la voir moins souvent, nerveux pour son adaptation et inquiet pour son quotidien.
Le départ des enfants est un rite de passage pour tous les parents, qu'il s'agisse d'études supérieures, d'une installation en couple ou d'un premier emploi loin du foyer. Cela m'a fait réaliser ce que mes propres parents ont ressenti lorsque j'ai quitté le nid.
S'éloigner de la famille apprend à l'adolescent des compétences essentielles : première étape vers l'indépendance pour gérer lessive, finances, courses et, bien sûr, cuisine.
Certains jeunes sont déjà à l'aise en cuisine, ayant cuisiné avec leurs parents ou suivi des cours. Pour d'autres, c'est une corvée. Peu importe, des recettes de base simples font toute la différence. Une alimentation saine est cruciale pour le corps et l'esprit, surtout en période d'études. Montrez-leur qu'ils peuvent préparer des plats délicieux, nutritifs, rapides et moins chers que la malbouffe : un tremplin pour la confiance culinaire.
Voici trois de mes recettes préférées, idéales pour étudiants : ingrédients et matériel minimaux, résultats exceptionnels. La première, apprise enfant à petit prix ; la seconde, pour cuisson et congélation en lots ; la troisième, pour épater amis ou partenaire. Romy Gill, chef et auteure culinaire.
Les pains plats étaient incontournables dans mon enfance indienne : parathas farcis, poori gonflés ou roti quotidien. Appris de ma mère, cuit sur flamme nue (version adaptée pour enfants). Parfait avec curry, soupe ou en wrap. Pour 8
Farine d'attà (chapati) 300 g, plus pour saupoudrer (farine ordinaire ou complète sinon)
Eau 200 ml
Huile de colza ou tournesol 1 c. à c.
Ghee ou huile végétale pour badigeonner
Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits. Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte. Ajustez l'eau selon la farine (ajoutez lentement).
Pétrissez 5-6 min jusqu'à lisse et élastique. Badigeonnez d'huile, couvrez d'un torchon, reposez 15-20 min à température ambiante.
Divisez en 8 boules. Sur surface farinée, étalez en disques de 3 mm d'épaisseur, 17-20 cm de diamètre.
Chauffez une poêle sèche à feu moyen. Cuisez 1 min par côté, en appuyant légèrement avec un essuie-tout jusqu'à gonflement. Badigeonnez de ghee/huile, enveloppez dans un torchon pour garder au chaud. Congelez les restes.
Base essentielle de nombreux plats indiens. Ajoutez viande, poisson, paneer ou légumes. Préparez en grande quantité, congelez en portions. Pour 500 g
Huile de colza/tournesol (ou ghee) 100 ml
Oignons rouges/blancs 600 g, hachés grossièrement
Gingembre frais 60 g, pelé et haché
Ail 1 gros bulbe, pelé et haché grossièrement
Tomates en conserve 2 boîtes, hachées
Poudre de piment 2 c. à c.
Sel 2 c. à c.
Garam masala 3 c. à c.
Curcuma 1 c. à c.
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez oignons, cuisez 10 min en remuant. Incorporez gingembre/ail, cuisez 15 min sans attacher.
Ajoutez tomates 5 min, puis épices 5 min. Refroidissez, mixez lisse. Divisez en 6 portions, congelez.
Décongelez une portion, cuisez avec 250 g viande/poisson/paneer ou 400 g légumes. Ajoutez 100 ml crème/lait de coco/yaourt pour crémeux.
Recette enseignée à Reet : simple, délicieuse, décadente. Tout en cocotte au four, peu de vaisselle. Pour 3-4 pers.
Poitrine de poulet 500 g, en dés 2 cm
Purée de tomates 50 g
Crème liquide 200 ml
Sel 1 c. à c.
Sucre semoule 2 c. à c.
Piment en poudre/flocons 1 c. à c.
Masala tandoori 2 c. à c. (rayon monde)
Ail 6 gousses, épluchées râpées
Gingembre frais 15 g, pelé râpé
Noix de cajou moulues 50 g
Huile 3 c. à c.
Coriandre moulue 2 c. à c.
Jus de citron ½
Eau 200 ml
Préchauffez four 180°C (ventilateur)/th. 4. Mélangez tout dans cocotte. Couvrez, cuisez 1 h au milieu. Reposez 15 min. Servez avec riz ou pains plats.
Romy Gill est chef, journaliste culinaire et animatrice. Son livre Zaika : recettes végétaliennes d'Inde (Orion, 20 £), disponible à 17,40 £ sur guardianbookshop.com.
