Les oignons sont parmi les aliments les plus gaspillés au Royaume-Uni, mais il n'est pas nécessaire de les jeter lorsque les mariner est un jeu d'enfant
Pour prolonger la durée de vie des oignons, sortez-les de tout emballage en plastique, placez-les dans un récipient respirant, comme un panier ou un sac en filet, et rangez-les dans un endroit frais et sec, comme une dépendance ou un porche. Si vous n'avez pas d'endroit frais, la meilleure option suivante est le réfrigérateur, où ils devraient se conserver pendant quelques semaines. Même si vos oignons poussent, tout n'est pas perdu :épluchez-les jusqu'aux germes à l'intérieur, plantez-les dans le jardin ou dans des pots, et ils deviendront des oignons frais.
Si vous avez beaucoup d'oignons à utiliser, essayez de les trancher et de les congeler crus pour une utilisation ultérieure, ou préparez quelque chose de très délicieux avec cette recette rapide de cornichons. Il fonctionne avec les oignons rouges et blancs, bien que les premiers fassent une garniture rose vif brillante.
Chaque fois que j'ai des oignons à utiliser, c'est ma recette pour ne pas gaspiller. Non seulement il les conserve, mais il les transforme en une délicieuse garniture à utiliser sur les ragoûts, les salades et les sautés. À bien y penser, leur couleur rose vif et leur accent acidulé feront chanter presque tous les plats salés.
Pour stériliser un bocal, lavez-le à l'eau très chaude, puis mettez-le sur le côté dans un four froid (idéalement, stérilisez un lot, pour profiter au maximum de l'énergie du four). Allumez le four à 150C, puis, lorsqu'il atteint la température, éteignez-le. Laissez les bocaux à l'intérieur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Pour stériliser les couvercles, mettez-les dans une casserole d'eau, portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez dans l'eau jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Donne 1 pot de 500 ml
2 gros oignons rouges (environ 400 g), pelé et tranché finement
275 ml d'eau
100 ml de vinaigre
10 g de sel
1 cuillère à café de sucre (facultatif)
¼ de cuillère à café graines de coriandre
1 feuille de laurier
¼ cuillère à café flocons de piment (facultatif)
Mettez les oignons dans un bocal stérilisé de 500 ml. Dans une casserole, mélangez l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre, si vous aimez vos cornichons aigre-doux. Ajouter les graines de coriandre, la feuille de laurier et les flocons de piment, le cas échéant, puis porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Versez délicatement la liqueur de marinade chaude sur les oignons un peu à la fois, afin de ne pas fissurer le bocal, jusqu'à ce qu'il soit couvert, puis couvrez légèrement avec le couvercle. Laisser refroidir, puis serrer le couvercle pour sceller et conserver au réfrigérateur. Les cornichons sont prêts à manger immédiatement; une fois ouverts, ils se conservent deux à trois semaines.
