Les Américains aiment leur toast. En fait, 71 % d'entre nous qui mangeons régulièrement du pain l'aiment chaud ou grillé, selon les chercheurs du marché NPD Group (oui, les gens étudient cela). Donc, si vous allez manger autant de pain grillé, autant le faire correctement. C'est là qu'intervient le chercheur alimentaire britannique, le Dr Dom Lane. Lui et son équipe ont passé une semaine entière à griller et à goûter 2 000 tranches de pain pour que vous n'ayez pas à le faire, comme le Daily Mail signalé. Voici sa recette de Toast a La Science :
• Le morceau de pain grillé parfait commence par un pain pâle, épépiné, qui a été réfrigéré à une température de 37,4 degrés Fahrenheit.
• Gardez une règle à proximité, car vous voudrez mesurer l'épaisseur du pain, qui devrait être de 14 milimètres ou 0,551181 pouces.
• Réglez le grille-pain pour qu'il produise une température de 309 degrés.
• Avec le chronomètre en main, faites cuire pendant 216 secondes. Cela donnera à la tranche une couleur brun doré et assurera l'équilibre ultime entre le croustillant externe et la douceur interne, ce qui signifie que l'extérieur sera 12 fois plus croustillant que le milieu.
• Une fois que vous avez retiré le pain grillé, ajoutez rapidement Beurre. Avez-vous une balance à portée de main ? Bien. La quantité idéale de beurre est de 0,44 gramme par pouce carré. Vite, récupérez cette règle, car dans un autre rapport sur le sujet, Bronek Wedzicha, spécialiste de l'alimentation à l'université de Leeds, affirme :"La quantité de beurre doit être d'environ un dix-septième de l'épaisseur du pain."
• Coupez votre tranche de trinquer immédiatement ! Nous le pensons. Arrêtez de lire et coupez déjà le toast ! Et coupez-le en diagonale. Nous ne savons pas pourquoi, mais faites-le quand même. Servez ensuite le pain grillé sur une assiette chauffée à 113 degrés Fahrenheit pour minimiser la condensation sous le pain grillé. IMPORTANT! Ne laissez pas l'assiette devenir trop chaude, sinon le pain grillé continuera à cuire et gâchera votre morceau de pain scientifiquement parfait.
• Maintenant, asseyez-vous et savourez votre pain grillé. Et posez une serviette sur vos genoux, vous allez être couvert de miettes.
Sources :Le Daily Mail, www.agr.gc.ca, la BBC
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