Recette de petits pains croisés chauds de la femme pionnière

Pour moi, les petits pains chauds sont aussi synonymes de Vendredi Saint que de se déplacer en ville pour acheter de la teinture pour œufs de Pâques et de l'herbe bleue synthétique. Il y a tellement de légendes et de traditions derrière les petits pains chauds, qui remontent à l'ancien pays. Certains boulangers pensaient que suspendre un petit pain chaud dans la cuisine garantissait que tout le pain fabriqué au cours de l'année à venir lèverait avec succès. Et les amis qui s'offrent des petits pains chauds chaque printemps resteraient amis pour la vie. Comme pour moi? J'adore perpétuer la tradition de ma mère de faire ces boules de bonté carby à Pâques et de les partager avec ceux que j'aime. Si vous êtes amateur de recettes ayant une signification historique, consultez cette recette de boisson de Martha Washington.

Ingrédients

Petits pains (Portions :18)

• 2 tasses de lait entier
• 1/2 tasse d'huile de colza
• 3/4 tasse de sucre, divisé
• 1 paquet (2 1/4 c. à thé) de levure sèche active
• 4 1/2 tasses de farine tout usage, divisées
• 1/2 c. (entasser) de la levure chimique
• 1/2 c. (peu) de bicarbonate de soude
• 2 c. sel
• 1 c. cannelle
• Épices :cardamome, noix de muscade, piment de la Jamaïque (facultatif)
• 1/2 tasse de raisins secs

Glaçage

• 1 blanc d'œuf
• Éclaboussure de lait

Glacage

• 1 blanc d'œuf
• Sucre en poudre
• Éclaboussure de lait

Instructions

Petits pains

1. Mélanger le lait, l'huile de canola et ½ tasse de sucre dans une casserole. Remuer et chauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud mais pas bouillant. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit encore chaud mais pas brûlant.
2. Saupoudrer la levure sur le mélange de lait. Ajouter 4 tasses de farine et remuer pour combiner. Le mélange sera très collant. Couvrir avec une serviette; mettre de côté pendant 1 heure.
3. Ajouter la ½ tasse de farine restante, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel au mélange. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné pour former une boule de pâte. Mélangez le ¼ de tasse de sucre restant avec la cannelle et d'autres épices, le cas échéant.
4. Farinez légèrement le plan de travail. Presser la pâte pour l'aplatir légèrement. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe du mélange sucre-cannelle. Saupoudrer d'environ un tiers de raisins secs. Replier la pâte sur elle-même; aplatir à nouveau pour incorporer les ajouts.
5. Répétez le processus sucre-raisin et repliez à nouveau la pâte. Répétez une troisième fois jusqu'à ce que tous les raisins secs soient utilisés. (Il restera un peu de mélange sucre-cannelle.)
6. Pincez un morceau de pâte de la taille d'une balle de golf. Avec les mains farinées, roulez-la rapidement en boule, puis rabattez légèrement les bords. Placer sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Recommencer avec le reste de pâte. Couvrir les pains et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 400˚F.

Glaçage

Mélanger le blanc d'œuf avec un peu de lait. Appliquez un peu de glaçage sur chaque pain. Cuire les petits pains pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer les petits pains du moule et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Glacage

Mélanger le blanc d'œuf avec suffisamment de sucre en poudre pour faire un glaçage très épais. Ajouter du lait au besoin pour obtenir la consistance désirée. Transférer le glaçage dans un petit sac en plastique auto-scellant et couper un coin. Lorsque les pains sont complètement refroidis, faites une croix de glaçage sur chacun. Ensuite, découvrez les 35 recettes de pâtisserie faciles que tout le monde peut réaliser.