5 ingrédients suffisent pour faire des gnocchis maison. Les gnocchis sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez et ces bouchées douces et moelleuses sont si raffinées et spéciales sans une tonne d'effort !
J'ai toujours eu envie de faire un article sur la façon de faire des gnocchis maison et je suis tellement contente d'avoir enfin pris le temps de le faire !
Les gnocchis sont l'une de mes choses préférées à faire et à manger. C'est tellement chic et spécial, mais c'est incroyablement simple et facile à faire. J'adore verser un verre de vin un vendredi soir et passer du temps thérapeutique dans la cuisine à préparer un dîner confortable pour Justin et moi. Les gnocchis font souvent partie de cette rotation en raison de leur simplicité de préparation, utilisent des ingrédients que j'ai habituellement sous la main , et c'est tellement bon !
Qui n'aime pas un repas si raffiné mais qui ne prend que 30 minutes de travail ? ! MOI! ?♀️
De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire des gnocchi ?
- Pommes de terre Yukon Gold
- Farine
- Œufs
- Fromage Parmesan
- Sel
C'est tout !
Comment faire des gnocchis maison à partir de zéro ?
Tout d'abord, cela commence par des pommes de terre. CONSEIL DE PRO :préparez les pommes de terre à l'avance si vous le pouvez. Cela rend simplement le processus plus facile et plus rapide.
Lavez et frottez les pommes de terre Yukon Gold et placez-les dans un four à 350 degrés pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cuire les pommes de terre est la meilleure façon de préparer les pommes de terre pour les gnocchis, car vous ne leur ajoutez pas plus d'humidité (comme le ferait bouillir les pommes de terre) .
Une fois qu'ils sont bien tendres, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Si vous vous préparez à l'avance - placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Si vous faites juste avant - placer au congélateur pour accélérer le temps de refroidissement et utiliser lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé avec les mains. Attention car ça va être chaud !
La cuisson des pommes de terre est la partie la plus difficile de cette recette. Une fois cela fait, vous êtes prêt à rouler !
- Avec un presse-purée ou une râpe à fromage (en utilisant le deuxième plus petit trou de grille), râpez chaque pomme de terre dans un grand bol. (*liens affiliés) . CONSEIL PRO - N'utilisez pas la grille d'un robot culinaire pour ce faire. Je trouve que ça devient trop salissant et que les pommes de terre deviennent trop grumeleuses et gluantes. La râpe à fromage ou le presse-purée fonctionne mieux.
- Dans le grand bol avec les pommes de terre râpées, ajouter le parmesan fraîchement râpé, la farine, l'œuf et le sel. Mélanger jusqu'à ce que tout soit presque combiné. Une spatule ou une cuillère en bois fonctionne bien, mais je trouve en fait qu'il est plus facile et préférable de mélanger cela avec mes mains.
- Farinez légèrement votre comptoir ou votre surface et placez la pâte à gnocchis dessus. A l'aide de vos mains, finissez de rassembler la pâte à gnocchis. Pétrissez doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène. Ne pas trop fariner votre surface. Cette pâte sera collante et délicate. Si vous dépassez la farine, il sera difficile de rouler. Ne pas trop travailler la pâte non plus. Juste assez à genoux pour que tout se réunisse.
- À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez la pâte en deux, puis en deux, puis encore en deux - faites 8 morceaux égaux .
- Roulez chaque morceau en une longue bûche égale. Pensez comme si vous rouliez notre serpent avec de la pâte à modeler. À l'aide d'un couteau, couper la bûche de gnocchi en morceaux de ½ pouce. Vous pouvez rouler sur une planche à gnocchi pour la forme traditionnelle mais ce n'est pas nécessaire si vous n'en avez pas. Si vous en voulez un, vous pouvez en trouver un ici sur Amazon * .
Regardez une vidéo détaillée ICI sur la façon de faire des gnocchis maison !
Nos 2 façons préférées de cuisiner des gnocchis
Alors Justin et moi ne pouvons pas décider de quelle façon nous aimons mieux ces gnocchis. Fait de façon traditionnelle ou frit à la poêle.
Honnêtement, nous penchons beaucoup vers la poêle frite. ? J'en ai l'eau à la bouche en y pensant !
La manière traditionnelle de cuisiner les gnocchis – Faire bouillir dans l'eau
Pensez comme si vous faisiez des pâtes.
- Remplissez une grande casserole d'eau fortement salée et placez-la sur une cuisinière à feu vif. Porter à ébullition.
- Une fois à ébullition rapide, déposer la pâte à gnocchi fraîchement étalée, un à la fois. Vous voudrez le faire en petites quantités pour ne pas surcharger le pot.
- Une fois que les gnocchis ont flotté jusqu'au dessus de la casserole, la cuisson est terminée. Cela ne prend que 1 à 2 minutes. Utilisez rapidement une fente pour vider, placez dans un bol ou une assiette et continuez avec le reste des morceaux de gnocchi.
- Une fois qu'ils sont tous cuits, servez immédiatement avec votre sauce préférée et dégustez !
Notre façon préférée de déguster des gnocchis maison préparés de cette façon est simplement avec une simple sauce marinara, du parmesan frais et du basilic frais.
Comment faire des gnocchis frits à la poêle
Je vais juste vous avertir, la façon traditionnelle de cuisiner les gnocchis est si bonne, mais lorsque vous faites frire ces minuscules pépites de pommes de terre, faites attention à votre maîtrise de soi. Vous serez parti depuis longtemps !
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle et allumez à feu moyen-vif. Laissez le beurre fondre complètement et commencer à grésiller et à bouillonner.
- Ajoutez les gnocchis en veillant à ne pas surcharger la poêle ou qu'ils ne se touchent pas.
- Faire frire pendant 1 à 2 minutes de ce côté, puis secouer doucement la poêle et avec une spatule retourner chaque morceau.
- Cuire de chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté. Une fois terminé, dressez et dégustez !
Nous aimons garnir les gnocchis poêlés de poivre noir fraîchement concassé, d'une pincée de sel de mer, de parmesan frais et de basilic frais.
Puis-je congeler des gnocchi ?
Oui!! Les gnocchis se congèlent à merveille !
Une fois que vous avez roulé et coupé chaque morceau, placez-le sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme - en vous assurant qu'ils ne se touchent pas. Placer au congélateur pendant 30 minutes. Vous voulez que chaque pièce soit gelée tout du long.
Placez les gnocchis surgelés dans un sac à fermeture éclair résistant au gel d'un gallon ou dans tout autre récipient allant au congélateur. Congeler jusqu'à 3-4 mois.
Pour cuire des gnocchis surgelés , sortez directement du congélateur et suivez les instructions ci-dessus. La friture à la poêle prendra quelques minutes de plus et fera cuire à feu moyen - pas à feu moyen-vif.
Les gnocchis cuits se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Quel type de pomme de terre convient le mieux pour faire des gnocchis maison ?
Les pommes de terre Yukon Gold sont le meilleur type de pommes de terre pour faire des gnocchis maison.
Ils sont délicats, tendres et ont une riche saveur de beurre. Ils sont fermes et moelleux et ont une teneur moyenne en amidon, ce qui est parfait pour faire des gnocchis.
D'autres pommes de terre comme l'Idaho ou la Russet sont trop sèches et ne donneront pas les meilleurs gnocchis au goût et à la texture.
Quelle est la meilleure façon de faire cuire des pommes de terre pour les gnocchi ?
Cuit au four. Cela évite d'avoir de l'humidité supplémentaire dans les pommes de terre comme vous le feriez si vous les faisiez bouillir.
Cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre tout au long.
Les gnocchis sont-ils toujours faits avec des pommes de terre ?
Oui. Contrairement aux pâtes de blé traditionnelles, les gnocchis sont toujours préparés avec des pommes de terre, de la farine, des œufs et du sel.
Des ingrédients parmesan et ricotta peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de texture.
Description
5 ingrédients suffisent pour réaliser des gnocchis maison. Les gnocchis sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez et ces bouchées douces et moelleuses sont si raffinées et spéciales sans une tonne d'effort !
Ingrédients
Échelle
- 2 livres de pommes de terre Yukon Gold
- 2 tasses de farine
- 2 œufs
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à café de sel
Instructions
Comment faire de la pâte à gnocchi maison
- Préparer les pommes de terre - CONSEIL DE PRO :faites les pommes de terre à l'avance si vous le pouvez. Cela rend simplement le processus plus facile et plus rapide. Lavez et frottez les pommes de terre Yukon Gold et placez-les dans un four à 350 degrés pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois qu'ils sont bien tendres, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Si vous préparez à l'avance, placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Si vous préparez juste avant, placez-le au congélateur pour accélérer le temps de refroidissement et utilisez-le lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé avec vos mains. Attention car ça va être chaud !
- Avec un presse-purée ou une râpe à fromage (en utilisant le deuxième plus petit trou de grille), râpez chaque pomme de terre dans un grand bol. (*liens affiliés) . CONSEIL DE PRO - N'utilisez pas la grille d'un robot culinaire pour ce faire. Je trouve que ça devient trop salissant et que les pommes de terre deviennent trop grumeleuses et gluantes. La râpe à fromage ou le presse-purée fonctionne mieux.
- Dans le grand bol avec les pommes de terre râpées, ajoutez le parmesan fraîchement râpé, la farine, l'œuf et le sel. Mélanger jusqu'à ce que tout soit presque combiné. Une spatule ou une cuillère en bois fonctionne bien, mais je trouve en fait qu'il est plus facile et préférable de mélanger cela avec mes mains.
- Farinez légèrement votre comptoir ou votre surface et placez la pâte à gnocchis dessus. A l'aide de vos mains, finissez de rassembler la pâte à gnocchis. Pétrissez doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène. Ne pas trop fariner votre surface. Cette pâte sera collante et délicate. Si vous dépassez la farine, il sera difficile de rouler. Ne pas trop travailler la pâte non plus. Juste assez à genoux pour que tout se réunisse.
- À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez la pâte en deux, puis en deux, puis à nouveau en deux - en faisant 8 morceaux égaux.
- Roulez chaque morceau en une longue bûche égale. Pensez comme si vous rouliez notre serpent avec de la pâte à modeler. À l'aide d'un couteau, couper la bûche de gnocchi en morceaux de ½ pouce. Vous pouvez rouler sur une planche à gnocchi pour la forme traditionnelle mais ce n'est pas nécessaire si vous n'en avez pas. Si vous en voulez un, vous pouvez en trouver un ici sur Amazon *.
Comment faire cuire des gnocchis - 2 façons
La manière traditionnelle de cuisiner les gnocchis – Faire bouillir dans l'eau
- Remplissez une grande casserole d'eau fortement salée et placez-la sur la cuisinière à feu vif. Porter à ébullition.
- Une fois à ébullition rapide, déposer la pâte à gnocchi fraîchement étalée, un à la fois. Vous voudrez le faire en petits lots pour ne pas surcharger le pot.
- Une fois que les gnocchis ont flotté jusqu'au dessus de la casserole, la cuisson est terminée. Cela ne prend que 1 à 2 minutes. Utilisez une écumoire pour évider, placez dans un bol ou une assiette et continuez avec le reste des morceaux de gnocchi.
- Une fois qu'ils sont tous cuits, servez immédiatement avec votre sauce préférée et dégustez !
Comment faire des gnocchis frits à la poêle
- Ajouter 1-2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle et allumer à feu moyen-élevé. Laissez le beurre fondre complètement et commencer à grésiller et à bouillonner.
- Ajoutez les gnocchis en veillant à ne pas surcharger la poêle ou à ne pas les faire toucher.
- Faire frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, puis secouer doucement la poêle et avec une spatule retourner chaque morceau.
- Cuire de chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté. Une fois terminé, assiette et garnir de sel de mer, de poivre noir fraîchement concassé, de parmesan fraîchement râpé et de basilic frais. Amusez-vous !
Remarques
Comment congeler des gnocchis
- Une fois que vous avez roulé et coupé chaque morceau, placez-le sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme - en vous assurant qu'ils ne se touchent pas. Placer au congélateur pendant 30 minutes. Vous voulez que chaque pièce soit gelée tout du long.
- Placez les gnocchis surgelés dans un sac à fermeture éclair résistant au gel d'un gallon ou dans n'importe quel récipient allant au congélateur. Congeler jusqu'à 3-4 mois.
- Pour cuire des gnocchis surgelés , sortez directement du congélateur et suivez les instructions ci-dessus. La friture à la poêle prendra quelques minutes de plus et fera cuire à feu moyen, et non à feu moyen-vif.
- Les gnocchis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Temps de préparation :20 minutes
- Temps de cuisson :35 minutes
- Catégorie :Dîner
- Méthode :Cuisson
- Cuisine :italienne
Nutrition
- Taille de la portion : 1 portion
- Calories : 320
- Sucre : 1,5 g
- Sodium : 921,8 mg
- Gras : 4g
- Glucides : 58,6 g
- Fibre : 4,3 g
- Protéines : 12g
- Cholestérol : 66,8 mg
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