Le macaroni au fromage Cheddar du Sud est tout ce que vous voulez dans un macaroni au fromage. Tous les glucides, ringards, impertinents, bonté du sud que vous pourriez souhaiter !
Ok écoute. Voici la chose. Le macaroni au fromage est l'un de mes aliments préférés. Je n'en ai pas honte. Quand l'envie me prend, je la satisfais. Mais je n'en mange pas non plus tous les jours - ni même une fois par semaine. Donc, quand je veux du macaroni au fromage, je reçois du macaroni au fromage. 🙂
Me sentir ?
Aussi, j'hésite depuis longtemps à poster une recette de macaroni au fromage, et pour de bonnes raisons. J'ai une liste de recettes qui seront un jour incluses dans mon livre de cuisine et celle-ci en faisait partie.
Je dois également mentionner que les recettes du livre de cuisine ne seront pas des recettes de blog. Juste pour info 😉
Mais hélas, j'ai cédé. Pour de nombreuses raisons - dont aucune n'a d'importance maintenant, car Thanksgiving est bientôt et bien sûr, vous avez besoin d'une autre idée de plat d'accompagnement et d'une autre recette. 😉
Alors vous êtes les bienvenus.
De plus, soyons honnêtes. C'est une recette parfaite 360 jours par an. Alors voilà !
Ingrédients nécessaires
- Pâtes
- Beurre
- Farine
- Moitié-moitié
- Lait entier
- Cheddar doux
- Sel
- Poivre
- Moutarde en Poudre
Comment faire
Voici la chose. Je suis en fait incroyablement pointilleux sur mon mac. JE NE PAS répéter, NE PAS comme un macaroni au fromage cuit au four.
SORTEZ D'ICI !
J'ai besoin de crème. J'ai besoin de fromage. J'ai besoin de SUCY ! Cela sort d'une casserole - sur la cuisinière - pas du four.
C'est simple. Aucune cuisson n'est nécessaire. Aucun pain croustillant ou garniture croustillante n'est nécessaire. Juste un pur délice du Sud.
PS (Si le mac crumble au pain cuit au four est votre truc - allez-y ! Ce n'est tout simplement pas le mien. Nous pouvons accepter de ne pas être d'accord 😉
C'est ainsi que ma mère l'a fait pour nous en grandissant et comment cela devrait être fait.
- Première étape :faire un roux. À parts égales de beurre et de farine, cuits jusqu'à ce que le goût de la farine ait disparu.
- Deuxième : Ajoutez ensuite lentement la moitié-moitié et le lait tout en obtenant un entraînement de bras de l'année en fouettant comme si votre vie en dépendait. C'est la base de la sauce épaisse et crémeuse au fromage dans laquelle vous voudrez nager. Au fur et à mesure que vous fouettez, le mélange de lait deviendra chaud et épais - le scénario parfait pour faire fondre du fromage.
- Troisième : Ajoutez votre fromage et vos épices. Faire fondre lentement. Ajoutez vos nouilles cuites. Remuer pour combiner et manger immédiatement.
Vous ai-je déjà donné faim ?
Personne ne pourra refuser le Mac and Cheese Cheddar du Sud. Donc, chaque fois que l'envie de glucides crémeux et impertinents et oh-so-cheesy frappe - ce sera votre recette préférée !
Foire aux questions
Et si ma sauce macaroni au fromage devient trop épaisse ?
C'est meilleur mangé chaud et frais et tout de suite. Une fois qu'elle a reposé pendant un certain temps, la nouille continuera d'absorber le liquide, rendant la sauce au fromage moins crémeuse et moins savoureuse qu'avant. Si cela se produit, vous pouvez l'éclaircir en y ajoutant du lait et lui redonner vie. Vous pouvez également le faire sur la cuisinière pour vous réchauffer également.
Quel autre fromage puis-je utiliser pour le macaroni au fromage ?
J'aime parfois utiliser une variété de fromages si j'ai envie de changer les choses. Tout fromage qui fond bien fonctionnera pour cette recette. Fromages tels que cheddar blanc, cheddar doux, gruyère, gouda, fromage à la crème, fromage de chèvre ou jack monétaire. La mozzarella fonctionne également, mais vous donnera un peu de "poudre filandreuse" à votre sauce. Essayez n'importe quel combo de vos favoris ci-dessus pour une touche sur une recette traditionnelle de macaroni au fromage !
Puis-je utiliser du fromage pré-râpé pour macaroni au fromage ?
Non. Il est préférable de râper votre propre fromage pour cela. L'utilisation d'un fromage pré-râpé donnera une sauce grumeleuse et texturée - pas lisse et crémeuse - à cause des agents d'enrobage liants, qu'ils utilisent pour s'assurer que le fromage râpé ne colle pas dans le sac. Prenez les 5 minutes supplémentaires et déchiquetez les vôtres. Cela en vaut la peine !
Quel type de nouilles convient le mieux au macaroni au fromage ?
Personnellement, je pense que les nouilles papillon sont les meilleures nouilles pour tout. Cependant, les cavatappi, les coquillages, les penne, les macaronis et les radiateurs sont quelques-uns des autres favoris que j'aime utiliser. Tout ce qui a une ouverture, des trous et une forme qui retient la sauce. Pour que chaque bouchée que vous prenez, la nouille contienne un peu de la délicieuse bonté au fromage.
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Description
Le macaroni au fromage au cheddar du sud est tout ce que vous voulez dans un macaroni au fromage. Tous les glucides, ringards, impertinents, bonté du sud que vous pourriez souhaiter !
Ingrédients
Échelle
- 1 livre de pâtes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 tasses de lait entier
- 1 tasse moitié-moitié
- 2 tasses de cheddar doux - râpé
- ½ cuillère à café de sel + plus au goût si nécessaire
- ½ cuillère à café de poivre
- ¼ de cuillère à café de poudre de moutarde
Instructions
- Remplissez une grande casserole avec de l'eau et une quantité généreuse de sel (2 grosses pincées) . Porter à ébullition. Ajouter les nouilles une fois à ébullition et cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter une fois terminé et garder de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Râpez le fromage cheddar pendant la cuisson des nouilles.
- Dans la même grande casserole, avec les nouilles cuites, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et de farine à feu moyen. Fouettez ensemble pendant que le beurre commence à fondre et faites cuire pendant 2-3 minutes.
- Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter ½ tasse de moitié-moitié en fouettant vigoureusement. Le mélange commencera à épaissir très rapidement. Il est important de ne pas arrêter de fouetter. Vous voulez éliminer tous les morceaux de farine et que cela devienne un mélange lisse, crémeux et épais. Ajouter l'autre ½ tasse de moitié-moitié et répéter en fouettant.
- Vous continuerez à ajouter le lait, en répétant le même processus de fouettage que ci-dessus et en ajoutant seulement ½ tasse à la fois. Vous voulez vous assurer qu'après chaque ajout, le mélange est suffisamment fouetté pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et qu'il commence à épaissir. Une fois que vous avez ajouté le lait, le mélange ne sera pas aussi épais jusqu'à ce que vous ajoutiez le fromage - mais à mesure qu'il continue à cuire, il s'épaissira. Il est également important de ne pas s'arrêter de fouetter au risque de récurer le fond de la casserole et de brûler le mélange de lait.
- Une fois que tout le liquide a été ajouté, ajoutez votre sel, poivre, poudre de moutarde et fromage. Fouetter pour combiner. Le fromage commencera lentement à fondre.
- Cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et chaud.
- Ajoutez vos nouilles cuites et mélangez pour les enrober entièrement de fromage.
- Retirer du feu et servir immédiatement.
Remarques
- Vous pouvez également utiliser jusqu'à 3 tasses de cheddar dans la recette. Vous pouvez également utiliser du gruyère ou d'autres fromages fondants pour différentes variantes.
- Il est préférable de le déguster immédiatement après l'avoir préparé. Si le macaroni au fromage reste sur la cuisinière pendant un certain temps jusqu'à ce que vous mangiez, il commencera à perdre une partie de la sauce et à devenir trop épais. Il suffit d'ajouter un peu de lait et de remuer pour combiner, ce qui rend la sauce et la crème à nouveau.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Temps de préparation :15 minutes
- Temps de cuisson :20 minutes
- Catégorie :Accompagnement/Dîner
- Méthode :Cuisson
- Cuisine :américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1 cuillère
- Calories : 402
- Sucre : 4,9 g
- Sodium : 305,3 mg
- Gras : 19g
- Glucides : 38,8 g
- Fibre : 1,5 g
- Protéines : 18,3 g
- Cholestérol : 57,1 mg
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