Rien de tel qu'une soupe maison pour se réchauffer et se rassasier en attendant le retour des beaux jours. Cette soupe rustique aux tortellinis, saucisse italienne et chou frisé est rapide à préparer, nourrissante et parfaite pour congeler.
Idéale pour un repas familial ou à congeler pour les jours pressés, elle allie saveurs italiennes et ingrédients sains. Préparez-la en grande quantité et savourez-la avec du pain grillé.
Ingrédients pour la soupe rustique aux tortellinis
- 450 g (1 livre) de saucisses italiennes
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 800 g (28 oz) de tomates concassées en conserve
- 800 g (28 oz) de tomates en dés en conserve
- 950 ml (32 oz) de bouillon de poulet
- 4-5 poignées de chou frisé
- 285 g (10 oz) de tortellinis au fromage
- Une pincée de flocons de piment rouge
- ¼ c. à c. de poivre blanc
- ½ c. à c. de sel
- 1 c. à c. d'assaisonnement italien
Instructions de préparation
- Dans une grande marmite à feu moyen, dorez les saucisses italiennes en les émiettant. Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites sauter l'oignon dans la graisse restante 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail et cuisez 1-2 minutes.
- Incorporez les tomates concassées, les tomates en dés et le bouillon. Portez à ébullition.
- Remettez les saucisses. Ajoutez le chou frisé par poignées, en remuant jusqu'à ce qu'il fane. Assaisonnez.
- Couvrez et laissez mijoter 10-15 minutes.
- Ajoutez les tortellinis, couvrez et cuisez 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Servez avec du parmesan râpé.
Garnissez de parmesan et accompagnez d'un pain de campagne grillé beurré pour un repas douillet.
Conseils de conservation et congélation
Se conserve 5 jours au réfrigérateur. Les tortellinis absorbent le liquide, mais reste délicieuse.
Pour congeler : préparez sans tortellinis. Utilisez un scelleur sous vide comme le Vesta Precision (lien affilié - code SOUTHERNSOUL pour 10% de réduction) pour 2 ans au congélateur. Sinon, sacs hermétiques pour 6 mois.
Décongelez 24h au frigo, réchauffez à ébullition, ajoutez tortellinis et cuisez 8-10 min.
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Description
Cette soupe rustique aux tortellinis est copieuse, savoureuse et addictive.
Ingrédients
- 450 g de saucisses italiennes
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail
- 800 g de tomates concassées
- 800 g de tomates en dés
- 950 ml de bouillon de poulet
- 4-5 poignées de chou frisé
- 285 g de tortellinis au fromage
- Pincée de flocons de piment
- ¼ c. à c. poivre blanc
- ½ c. à c. sel
- 1 c. à c. assaisonnement italien
Instructions
- Dans une grande marmite à feu moyen, dorez les saucisses en les émiettant.
- Égouttez sur papier absorbant.
- Faites sauter l'oignon 5-7 min, ajoutez ail 1-2 min.
- Ajoutez tomates et bouillon, portez à ébullition.
- Remettez saucisses, ajoutez chou frisé par poignées, assaisonnez.
- Couvrez, mijotez 10-15 min.
- Ajoutez tortellinis, cuisez 10 min couvercle.
- Servez avec parmesan.
Remarques
- Restes : 3-5 jours au frigo.
Congélation
- Omettez tortellinis, scellez sous vide pour 2 ans.
- Sinon, sacs hermétiques 6 mois.
- Décongelez 24h, réchauffez, ajoutez tortellinis.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
- Catégorie : Soupe
- Méthode : Cuisson
- Cuisine : Américaine
Nutrition (par portion de 1 tasse)
- Calories : 284
- Glucides : 33 g
- Protéines : 13 g
- Gras : 12,1 g
- Fibre : 2,9 g
- Sucre : 6,6 g
- Sodium : 700,3 mg
- Cholestérol : 33,5 mg
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