Gâteau aux biscuits à deux étages

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Les mecs!! Ce n'était pas un article prévu mais après l'avoir fait, je savais que je devais le partager avec vous ! Merci à Baking with Blondie (je suis obsédée par son compte Instagram... vous DEVEZ la suivre) pour m'avoir donné cette idée et cette recette de biscuits. Je l'ai vue créer ces nouvelles versions magnifiques et amusantes du gâteau aux biscuits et je savais que je devais faire ce gâteau aux biscuits à deux étages immédiatement !

J'ai commencé avec la base de biscuits de Mandi et j'ai fait comme indiqué. En fait, je l'ai fait un jour avant et je l'ai juste enveloppé dans une pellicule plastique jusqu'à ce que j'en ai besoin. Vous pouvez faire n'importe quelle lettre ou chiffre que vous voulez. Ce serait PARFAIT pour les anniversaires et serait une nouvelle version adorablement mignonne d'un cadeau d'anniversaire (pouvez-vous deviner ce que Justin recevra l'année prochaine ? ! Bonus supplémentaire - gâteau aux biscuits et les gâteaux funfetti sont ce qu'il a toujours... oh les idées auxquelles je pense déjà !) . Je suis juste allé avec B pour notre nom de famille puisque je faisais techniquement ça juste pour le plaisir. J'ai dessiné un "B" sur du papier sulfurisé puis découpé pour un pochoir. J'ai coupé la pâte à biscuits en deux et j'ai roulé les deux. À l'aide d'un couteau, tracez soigneusement le contour de la lettre ou du chiffre que vous avez créé. Utilisez 2 grandes spatules pour ramasser et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire et laisser refroidir complètement avant de commencer l'assemblage.

J'ai décidé de faire ce gâteau sur le thème du cookie scout préféré de Justin, les Samoas ! Nous venions de peaufiner une boîte, donc j'étais fraîchement sortie du coma au caramel et à la noix de coco et j'avais besoin d'une autre solution. Vous pouvez aller avec n'importe quel thème ou saveur. Regardez #cookiecake sur Instagram pour toutes sortes de combinaisons de saveurs et d'inspiration.

Je suis allé de l'avant et j'ai fait cuire le reste de la pâte à biscuits qui n'a pas été utilisée parce que je savais que je voulais l'incorporer au glaçage. Je suis allé avec un glaçage au fromage à la crème et je ne l'ai pas rendu aussi sucré. Je voulais vraiment goûter plus au fromage à la crème qu'à la douceur de la crème au beurre. Ensuite, j'ai eu cette idée folle et géniale d'ajouter des biscuits pour en faire un glaçage de biscuits sablés! CHANGEUR DE JEU! Tout ce que vous avez à faire est de prendre les morceaux de biscuits supplémentaires que vous avez cuits et de les jeter dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il soit moulu mais qu'il ait encore de petits morceaux. Mélanger au glaçage une fois terminé et placer dans une poche à douille. Les gars, c'est trop bon ! La saveur subtile des biscuits et les petits morceaux dans lesquels vous mordez... oh mon dieu ! Vous devez faire ça !

Pour assembler le Double Decker Cookie Cake :

1. Coupez une grande douille de votre poche à douille jetable (ou utilisez une poche à fermeture éclair d'un gallon) ou utilisez une douille Wilton 1 A avec une poche à douille. Prenez votre combinaison de lettres ou de chiffres et placez-la sur du papier sulfurisé. Tapisser les bords extérieurs d'une grosse cuillerée de glaçage.
2. Placez le deuxième cookie sur le dessus.
3. Posez de grosses cuillerées sur toute la surface.
4. Arroser de chocolat fondu
5. Arroser de caramel salé.
6. Décorez avec des samoas, des carrés de caramel enrobés de chocolat, des grappes de noix de coco au caramel salé, de la noix de coco grillée et des pépites de chocolat.

J'ai fait la recette du caramel salé de Sallys Baking Addiction pour cette création. J'ai grillé un sac entier de noix de coco et une fois terminé, j'en ai pris environ la moitié, placé dans un bol et versé juste assez de caramel salé pour enrober entièrement. Mélanger jusqu'à consistance homogène, puis étaler uniformément sur du papier sulfurisé et congeler pendant 10 minutes. Une fois que j'étais prêt, je me suis juste retiré par morceaux et par endroits autour du cookie.

Assurez-vous de regarder la vidéo ci-dessous pour voir comment j'ai assemblé ce gâteau aux biscuits à deux étages. La recette est longue et semble compliquée mais ne vous laissez pas intimider par les multiples étapes, c'est très simple !

Utilisez votre imagination avec ça! Les idées sont infinies ! Je dirai que cela nourrira une ARMY. Ce gâteau aux biscuits en nourrirait facilement 20, sinon plus. Il est très riche, donc une portion n'a pas besoin d'être aussi grosse. C'est parfait pour une grande foule lors d'une fête d'anniversaire et ça se congèle aussi magnifiquement ! Couper en portions individuelles et placer dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 3 mois. C'est très bon mangé congelé aussi (pas que je sache par expérience ou quoi que ce soit 😉 ).

S'il vous plaît, identifiez-moi à #fuelingasouthernsoul sur Instagram et envoyez-moi toutes vos photos si vous faites cela ! C'est tellement facile et amusant. Soyez fou avec les garnitures, soyez créatif, choisissez des thèmes, n'importe quoi ! Bonnes amies pâtissières !

**La recette de la pâte à biscuits provient du blog Baking with Blondies et la recette du caramel salé provient du blog Baking Addiction de Sally**

Description

Vous allez adorer ce gâteau aux biscuits à deux étages ! Une délicieuse pâte à biscuits sablés est superposée entre des monticules de glaçage au fromage à la crème et décorée de biscuits Girl Scout Samoa et de tout ce qui a un rapport avec la saveur. Vous ne regretterez pas d'avoir fait ça.

Ingrédients

Pâte à biscuit :

• 1 tasse de beurre non salé, coupé en cubes, froid
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 3 tasses de farine

Caramel salé :

• 1 tasse de sucre cristallisé
• 6 cuillères à soupe de beurre salé, température ambiante coupé en 6 morceaux
• ½ tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sel

Glaçage :

• 2 Bâtonnets de Beurre
• 1 bloc de fromage à la crème de 8 oz
• 2-4 tasses de sucre en poudre (tamisé)
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 à 1,5 tasse de biscuits sablés écrasés
• Napper au chocolat :
• 4 oz de morceaux de chocolat noir

Garnitures :

• Napper au chocolat
• Napper de Caramel Salé
• Éclaireuse Samoa
• Bonbons au caramel enrobé de chocolat et au sel de mer
• Noix de coco grillée et morceaux de caramel salé
• Noix de coco grillée
• Pépites de chocolat

Instructions

Pour la pâte à biscuits :

1. Préchauffer le four à 400 degrés.
2. Crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse dans un batteur sur socle. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger pendant environ 30 secondes de plus. Ajouter le sel et la levure chimique, puis ajouter lentement la farine, environ une tasse à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
3. Demi-pâte et étaler les deux sections de pâte à biscuits sur du papier sulfurisé. Découpez la forme du chiffre/lettre que vous souhaitez, puis retirez l'excédent de pâte.
4. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit (ne pas trop cuire, vous voulez un peu moins cuit). Retirer du four et laisser refroidir complètement (au moins 20 minutes) avant de les déplacer. Assurez-vous de cuire l'excédent de pâte à biscuits à utiliser dans le glaçage.

Pour le Caramel Salé :

1. Chauffer le sucre granulé dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois.
2. Le sucre commencera à former des grumeaux et finira par fondre en un liquide épais de couleur brune et ambrée pendant que vous continuez à remuer. Attention à ne pas brûler. Il commencera à sentir parfumé au fur et à mesure que les sucres cuisent et brunissent.
3. Une fois le sucre complètement fondu, ajouter immédiatement le beurre. Fouetter délicatement jusqu'à ce qu'il soit incorporé, 2-3 minutes, le beurre va bouillonner et bouillir alors soyez prudent.
4. Très lentement, arroser ½ tasse de crème épaisse tout en remuant. Encore une fois, cela va bouillonner au fur et à mesure que la crème est ajoutée, alors soyez prudent.
5. Laissez le mélange bouillir pendant 1 minute. Il montera dans la casserole pendant l'ébullition.
6. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à café de sel. Verser dans un bocal pour conserver et laisser refroidir avant utilisation.

Pour le glaçage :

1. Dans un grand batteur sur socle, fouetter le beurre à puissance élevée pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et mousseux.
2. Ajouter le fromage à la crème et battre ensemble pendant 2 à 4 minutes.
3. Ajouter le sucre en poudre ½ tasse à la fois. Couvrez le mélangeur avec un chiffon pour que le sucre ne se répande pas partout et commencez à mélanger à feu doux. Ajouter suffisamment jusqu'à l'obtention de la douceur désirée (laisser du côté le moins sucré).
4. Ajouter la vanille et mélanger,
5. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter le reste de biscuit cuit qui n'a pas été utilisé et battre jusqu'à l'obtention d'une petite texture friable avec quelques morceaux encore visibles.
6. Ajouter 1 à 1,5 tasse de biscuits émiettés dans le mélange avec le glaçage et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Goûtez pour vous assurer que le niveau de douceur est correct (pas trop sucré).
7. Mettre le glaçage dans une poche à douille. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Laisser sur le comptoir pendant 30 minutes avant de l'utiliser si vous le faites pour ramollir.

Pour le nappage au chocolat :

1. Faites un bain-marie et placez 4 onces de chocolat dans un plat en verre placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, en remuant pour s'assurer qu'il est lisse.
2. Pour la noix de coco grillée :
3. Préchauffer le four à 350.
4. Placer la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et dorée. Faites attention de ne pas vous brûler.

Pour le mélange coco caramel :

1. Dans un petit bol, ajouter la moitié de la noix de coco grillée. Arroser environ la moitié du caramel salé.
2. Mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé.
3. Verser sur du papier sulfurisé et étaler en une couche uniforme.
4. Placer au congélateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pris.
5. Sortez et déchirez en morceaux.

Pour assembler :

1. Prenez l'un des biscuits cuits et placez-le sur du papier sulfurisé. Découpez une grande ouverture dans une poche à douille (ou utilisez une douille Wilton 1A). Déposer de grosses cuillerées tout autour des bordures intérieures et extérieures du biscuit (vous pouvez laisser le milieu vide).
2. Placer l'autre cookie sur le dessus et répéter avec des cuillerées de glaçage mais en veillant à couvrir complètement.
3. Arroser le chocolat fondu sur le biscuit en diagonale à l'aide d'une cuillère ou d'un petit flacon compressible.
4. Répétez l'étape mais avec du caramel salé chaud.
5. Prenez quelques samoas et placez-les au hasard sur le gâteau. Vous pouvez laisser entier ou casser en deux et arranger.
6. Introduisez quelques morceaux de noix de coco au caramel salé et disposez-les autour du cookie.
7. Ajouter des caramels au sel de mer enrobés de chocolat sur le cookie.
8. Saupoudrer de noix de coco grillée et de pépites de chocolat.
9. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
10. Ceci peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois. Couper en morceaux et conserver dans un récipient allant au congélateur ou dans un film plastique hermétique.
11. Profitez !

• Temps de préparation :1 heure
• Temps de cuisson :25 minutes
• Catégorie :Desserts
• Méthode :Cuisson
• Cuisine :américaine