Les biscuits au citron et à la ricotta sont doux et tendres et fondent dans la bouche. La saveur de citron égaye ces biscuits et vous en redemanderez !
Dans mon option personnelle, tout ce qui concerne le citron est TRÈS sous-estimé ! Surtout les desserts au citron ! Ces biscuits au citron et à la ricotta regorgent d'une saveur vive et délicate et sont si tendres qu'ils fondront dans la bouche.
C'est un bon changement par rapport à vos biscuits aux pépites de chocolat super sucrés typiques. Non pas que quelque chose ne va pas du tout avec ceux-là! Mais ces biscuits au citron ont un intérieur si tendre et moelleux - presque pâteux - et pas trop sucré.
Tout le monde sera un grand fan alors passons à la pâtisserie !
Ingrédients nécessaires pour les biscuits au citron et à la ricotta
- 1 Bâton de Beurre
- 1 ½ tasse de sucre
- 2 œufs
- 1 ½ tasse de ricotta
- 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
- 2 ½ tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste et Jus de 2 Citrons
Glaçage
- Jus et zeste de ½ citron
- 1 tasse de sucre en poudre
Comment faire des biscuits au citron et à la ricotta
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Dans un batteur sur socle, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse (pendant 3-4 minutes)
- Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés (environ 30 secondes).
- Ajouter le fromage ricotta et la vanille, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Ajouter la farine, le sel et la levure chimique et mélanger jusqu'à homogénéité. La pâte sera assez collante.
- Ajouter le zeste et le jus de 2 citrons et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que tout soit mélangé à la pâte.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à biscuits et mettre au four pour cuire pendant 12 minutes.
- Une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis passer sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
- Dans un petit bol, ajouter le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron et fouetter jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
- Versez le glaçage au citron sur les biscuits refroidis et dégustez !
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Comment stocker
Comme ces biscuits contiennent du fromage - je conserve les restes au réfrigérateur .
Il suffit de le placer dans un récipient hermétique et de le conserver au froid pendant jusqu'à 5 jours .
Ils se marient parfaitement avec un café le matin ou une tasse de thé l'après-midi - pas que je parle d'expérience ou quoi que ce soit... 😉
Comment geler
Il existe 2 façons de les congeler. Non cuit et cuit.
Comment congeler la pâte à biscuits au citron et à la ricotta
Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez les boules congelées du congélateur et placez-les sur une plaque à biscuits et faites cuire à 350 pendant 13-14 minutes. Faites cuire autant ou aussi peu que vous le souhaitez et ayez toujours de la pâte à biscuits fraîche à portée de main !
Préparez l'ensemble des biscuits et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 20 minutes jusqu'à ce que les boules de pâte à biscuits soient fermes et transférez-les dans un sac à fermeture éclair ou un joint sous vide allant au congélateur*. Conserver jusqu'à 4 mois ou un an si scellé sous vide.
Comment congeler des biscuits au citron et à la ricotta
Une fois les cookies complètement refroidis. Placer dans un sac à fermeture éclair, un récipient ou un joint sous vide allant au congélateur.
Placer au congélateur pendant 3 mois (ou un an si sous vide).
Une fois prêt à manger, sortez du congélateur et dégustez froid, ou laissez venir à température ambiante pendant quelques heures sur un plateau puis dégustez !
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Description
Les biscuits au citron et à la ricotta sont doux et tendres et fondent dans la bouche. La saveur de citron égaye ces biscuits et vous en redemanderez !
Ingrédients
Échelle
- 1 Bâton de Beurre
- 1 ½ tasse de sucre
- 2 œufs
- 1 ½ tasse de ricotta
- 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
- 2 ½ tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste et Jus de 2 Citrons
Glaçage
- Jus et zeste de ½ citron
- 1 tasse de sucre en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Dans un batteur sur socle, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse (pendant 3-4 minutes)
- Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés (environ 30 secondes).
- Ajouter le fromage ricotta et la vanille, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Ajouter la farine, le sel et la levure chimique et mélanger jusqu'à homogénéité. La pâte sera assez collante.
- Ajouter le zeste et le jus de 2 citrons et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que tout soit mélangé à la pâte.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à biscuits et placer au four pour cuire pendant 12 minutes.
- Une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis passer sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
- Dans un petit bol, ajouter le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron et fouetter jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux restants.
- Versez le glaçage au citron sur les biscuits refroidis et dégustez !
Remarques
- Conservez les cookies au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
Pour geler :
- Une fois les cookies complètement refroidis. Placez-les dans un sac à fermeture éclair, un récipient ou sceller sous vide allant au congélateur.
- Placer au congélateur pendant 3 mois (ou un an si sous vide).
- Une fois prêt à manger, retirer du congélateur et laisser revenir à température ambiante pendant quelques heures sur un plateau alors profitez-en !
- Temps de préparation :15 minutes
- Temps de cuisson :12 minutes
- Catégorie :Dessert - Biscuits
- Méthode :Cuisson
- Cuisine :américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1 cookie
- Calories : 101
- Sucre : 9,7 g
- Sodium : 64mg
- Gras : 3,5 g
- Glucides : 15,7 g
- Fibre : 0,2 g
- Protéines : 2g
- Cholestérol : 18,3 mg
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