Les mini-gâteaux sans farine au chocolat noir sont le dessert parfait en petite quantité pour un rendez-vous amoureux ! Ils sont riches, moelleux et tout ce qu'un amateur de chocolat voudrait !
Ce n'est un secret pour personne que je n'ai pas vraiment la dent sucrée - et je ne suis certainement pas un grand amateur de chocolat. Mais ces mini gâteaux sans farine au chocolat noir m'ont peut-être changé.
En fait, ce qui m'a changé, c'est APPRENDRE le chocolat. Chocolat artisanal en particulier.
En janvier de cette année, j'ai eu le privilège de juger le 2022 Craft Chocolate Challenge ici dans le Kentucky. Il était organisé par Dustin et Mai, les propriétaires du Chocolat Inn and Cafe à Beattyville, KY.
C'était le premier concours de ce genre au Kentucky et j'ai été époustouflé par tout ce que j'ai appris ! ET APPRÉCIÉ ! En fait, j'étais assez nerveux au début parce que, eh bien, je n'aimais pas le chocolat haha 😂
Mais après avoir découvert l'industrie du chocolat artisanal, comment il a été fabriqué et approvisionné, l'histoire derrière les entreprises et en fait goûté certains des meilleurs chocolats du monde entier, je suis devenu fan !
Et j'ai été très inspiré de rentrer à la maison et de cuisiner avec du chocolat !
D'où l'idée des mini cakes sans farine au chocolat noir !
La Saint-Valentin était juste au coin de la rue et Justin et moi restions généralement à la maison et préparions un dîner amusant à la maison et ouvrions une bouteille de vin. J'aime toujours lui faire une gâterie sucrée, mais je ne veux pas toujours avoir des tonnes de bonbons qui traînent.
Créer un petit gâteau au chocolat sans farine était donc la réponse parfaite !
Ces gâteaux ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients. Juste quelques agrafes de garde-manger que vous avez probablement sous la main :
Cette recette ne prend qu'environ 10 minutes à réaliser et le "plus difficile" est de faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Vous avez 3 façons différentes de le faire.
MICRO-ONDES - placez votre beurre et votre chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez pendant 10 à 15 secondes à la fois, puis remuez après chaque tour. Faites ceci jusqu'à ce que le beurre et le chocolat aient complètement fondu ensemble et soient bien lisses. Vous ne voulez pas le laisser là plus de 15 secondes à la fois pour éviter qu'il ne brûle.
DOUBLE GRIL - Placez une casserole d'eau de taille moyenne sur la cuisinière à feu moyen-doux. Placez le beurre et le chocolat dans un verre ou un bol résistant à la chaleur et placez-les ensuite sur le dessus de la casserole, créant ainsi un gril double. Laissez-le fondre lentement. Remuer avec une spatule en caoutchouc de temps en temps jusqu'à ce que tout soit lisse et complètement fondu. Cela prendra environ 20 minutes.
FOUR - lorsque j'ai testé cette recette, je suis devenu paresseux et j'ai juste placé le beurre et le chocolat dans un plat en verre allant au four et je l'ai placé dans le four de préchauffage pendant que tout le reste était prêt pendant environ 5 minutes. Ensuite, j'ai enlevé et remué jusqu'à consistance lisse et fondante. Il suffit de ne pas y laisser plus de 5 minutes pour que le chocolat ne brûle pas. C'est la méthode "facile et paresseuse" et ça marche très bien ! 😂
Une fois que vous avez fondu, il suffit de fouetter le reste des ingrédients dans un bol !
Après qu'ils aient un peu refroidi, dégustez-les chauds avec des baies fraîches et de la crème fouettée ou avec un saupoudrage de sucre en poudre.
Oui! Les mini cakes au chocolat noir sans farine sont un dessert sans gluten ! Il n'y a pas de farine ou de gluten dans cette recette, ce qui en fait une excellente option pour toute personne souffrant de cœliaque, d'intolérance au gluten ou qui est simplement consciente de la consommation de gluten ! Et vous ne le manquerez même pas ! Vous pouvez avoir votre gâteau ET le manger aussi !
Vous aurez envie de les faire cuire dans des ramequins. Cette recette en fait assez pour 4, ce qui la rend parfaite pour un petit dîner ou juste pour 2 personnes (avec 2 pour le lendemain ! 😋).
Comme c'est la Saint-Valentin que cette recette sort, j'ai utilisé ces jolis petits ramequins en forme de cœur qui sont parfaits pour cette recette ! Si ce n'est pas la Saint-Valentin ou si vous n'en avez pas, des ramequins ordinaires feront l'affaire !
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Je ne recommande pas d'utiliser des pépites de chocolat noir dans cette recette. Bien que vous le puissiez certainement, l'utilisation d'une barre de chocolat noir de haute qualité vous donnera un meilleur goût et un gâteau de haute qualité.
Étant donné que ce gâteau est presque entièrement composé de chocolat noir, il est important d'utiliser une très bonne qualité - et de préférence une barre de chocolat artisanale locale si vous pouvez en obtenir - dans cette recette pour obtenir les desserts les plus savoureux et de la plus haute qualité
Le gâteau au chocolat sans farine doit-il être réfrigéré ?Oui, votre gâteau au chocolat sans farine doit être réfrigéré s'il vous reste des restes. Il suffit de les emballer hermétiquement dans du film plastique dans les ramequins et de les conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Elles sont aussi délicieuses froides ! Une fois froids, ils formeront un gâteau fondant très dense, absolument délicieux pour une gâterie sucrée en milieu de semaine !
Pourquoi mon gâteau sans farine tombe-t-il ?Vos gâteaux monteront dans le four pendant la cuisson, mais après les avoir retirés et refroidis, ils se dégonfleront et tomberont un peu au milieu. Mais ne vous inquiétez pas, c'est normal ! Au fur et à mesure que le gâteau refroidit, les bulles d'air qui ont été fouettées dans la pâte se contractent, ce qui fait légèrement tomber le gâteau. Il n'y a pas non plus de gluten ou d'agents levants dans ce gâteau pour aider à la montée. Mais c'est un but, et cela donne un gâteau riche, épais et fondant après !
Les mini-gâteaux sans farine au chocolat noir sont le dessert parfait en petite quantité pour un rendez-vous amoureux ! Riche, fondant, le format miniature parfait et tout ce qu'un amateur de chocolat voudrait !
