Tarte aux noix de pécan Mamas

La tarte aux pacanes de ma maman est tout ce que vous aimez dans la tarte aux pacanes. Doux, une riche saveur de bourbon, une croûte de tarte feuilletée. Vous allez adorer cette tarte aux pacanes !

J'aime tellement les vacances !

J'ai toujours demandé pourquoi nous ne mangeons de la nourriture de Thanksgiving qu'une fois par an ? ! J'ai l'impression qu'il en faut certainement plus. Les casseroles de pommes de terre et de brocolis et la dinde frite et la tarte! Toute la tarte !

La tarte aux noix de pécan de ma mère est tout! En fait, je ne sais pas trop ce qui n'est pas tout chez elle !

C'est à peu près aussi méridional et traditionnel que possible. Une croûte de tarte maison feuilletée, une garniture sucrée collante chargée de pacanes de Géorgie et une forte coulée de bourbon l'envoient au-dessus du bord! Je suis tellement excitée et heureuse de partager une petite part de tarte de notre famille avec vous aujourd'hui !

Ingrédients nécessaires

La tarte aux noix de pécan est en fait assez simple.

Le bourbon peut être sauté si vous ne buvez pas ou si vous ne l'aimez pas. Si cela ne vous dérange pas de l'ajouter, je vous recommande fortement de ne pas le sauter. Maman utilisait toujours Maker's Mark Bourbon pour roucouler pendant les vacances. Nous préférons boire d'autres bourbons, mais elle cuisinait toujours avec celui-là. Utilisez le type de bourbon du Kentucky de haute qualité que vous aimez.

Œufs
Cassonade
Sirop de maïs
Bourbon
Beurre
Sel
Semoule de maïs
Noix de pécan

Comment faire une croûte de tarte maison

Bien que vous puissiez certainement utiliser une croûte à tarte achetée en magasin pour cette recette, je vous recommande fortement d'essayer de faire la vôtre! J'ai un article complet et détaillé sur la croûte de tarte maison - étapes à l'épreuve, conseils de préparation et comment et quand cuire à l'aveugle ICI qui, je le sais, sera très utile non seulement pour cette recette, mais aussi pour d'autres recettes de tarte !

Croûte à tarte maison pour tarte aux pacanes

1 tasse de farine
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de saindoux ou de shortening
½ cuillère à café de sel
3-7 cuillères à soupe d'eau glacée + plus si nécessaire

Dans un grand bol, ajouter la farine, le sel, le beurre froid et le saindoux/shortening froid.
À l'aide d'un emporte-pièce, couper le beurre et le saindoux dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits pois. Si le beurre et le saindoux sont devenus trop chauds au cours du processus, placez-les au congélateur pendant 5 minutes pour qu'ils refroidissent avant de continuer.
Remplissez un grand verre d'eau et de glace. À l'aide d'une cuillère à soupe, verser 3 à 7 cuillères à soupe d'eau glacée dans le mélange de farine. A l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, bien mélanger. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau s'il est encore farineux et ne se rassemble pas. Vous voulez que la pâte commence juste à se rassembler - pas collante et humide mais pas farineuse et friable aussi. Il sera toujours un peu friable, mais lorsque vous le serrez avec vos mains, il reste ensemble (voir l'image ci-dessous). N'ajoutez pas trop d'eau (je finis généralement par ajouter environ 10 cuillères à soupe la plupart du temps) .
Saupoudrez légèrement de farine sur le comptoir et placez la pâte dessus. Rouler autour de la farine de manière à ce que tous les côtés soient recouverts et les rassembler en forme de boule.
Étendre avec un rouleau à pâtisserie en cercle jusqu'à ce qu'il soit plus grand que votre assiette à tarte.
Saisissez délicatement la croûte à une extrémité et placez l'assiette à tarte juste à côté de la pâte afin qu'elle soit facile à retourner/faire glisser sur l'assiette à tarte (cela vous permet de ne pas avoir à ramasser toute la tarte de pâte et risque de casser) . Assurez-vous que la pâte repose uniformément sur tous les bords.
Coupez tout excédent sur les côtés de la croûte, puis pincez doucement vos bords avec vos doigts tout autour du moule à tarte. (Pour sertir :repliez doucement l'excédent de croûte sous lui-même sur le bord. Avec votre index et votre pouce sur les deux mains, pincez doucement la croûte puis poussez les deux mains ensemble pour qu'elles se rejoignent, formant une petite pincée. Répétez autour de l'ensemble croûte.)
Cuisson à l'aveugle et poursuivre la recette.

Vous pouvez soit utiliser des poids de croûte de tarte à la cuisson (lien affilié) ou achetez simplement un sac de haricots pinto à 1,00 $ chez Walmart et conservez-les dans un pot Mason et utilisez-les simplement pour cette tâche spécifique.

Que signifie la cuisson à l'aveugle d'une pâte à tarte ? La cuisson à l'aveugle d'une croûte à tarte est le processus de cuisson partielle d'une croûte dans sa coque sans garniture à l'intérieur. Vous faites cela pour toutes les quiches ou tartes à base de liquide ou de crème anglaise, car ce sont des garnitures liquides. Si vous deviez placer une garniture liquide dans une croûte à tarte non cuite et cuire, le fond de la croûte à tarte ne pourrait jamais cuire complètement et rester cru. En le faisant cuire à l'aveugle par lui-même, vous vous assurez que le fond de la croûte est réellement cuit pour ces types de recettes.

Vous devrez utiliser des poids à tarte, ou mieux encore, achetez simplement un sac de haricots pinto séchés à 1,50 $ chez Walmart et désignez-les comme vos "haricots à cuire" utilisés uniquement pour cette recette (ma mère et moi avons les nôtres stockés dans un pot Mason) . Vous aurez besoin du poids des haricots sur le dessus de la croûte pour assurer une cuisson uniforme sur le fond sans formation de bulles d'air.

Si une cuisson à blanc ou partielle est nécessaire, préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
Placer du papier ciré ou parchemin sur la croûte à tarte sur l'assiette à tarte. Versez des haricots ou des poids de tarte et répartissez uniformément autour de la coque.
Enfourner pendant 15 à 16 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Prenez les bords du papier ciré ou du papier sulfurisé et versez les haricots dans un pot Mason. Suivez la recette comme indiqué.

Les recettes pour lesquelles vous auriez besoin de cuire à l'aveugle une croûte de tarte seraient des choses comme des quiches et des tartes à la crème pâtissière comme la citrouille, les noix de pécan, la cerise, etc.

Comment faire

Quoi de plus simple qu'une recette de bol ?! Yay! Il suffit de vider, de fouetter et de verser dans la croûte à tarte.

Préchauffez le four à 350 degrés.
Mélanger tous les ingrédients sauf les noix de pécan dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Ajouter les noix de pécan au mélange et bien mélanger jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
Verser la garniture sur la croûte de tarte cuite à blanc.
Enfourner pour 40 minutes. Vérifiez à 35 minutes. Retirez immédiatement après que le centre ne tremble plus.
Laisser refroidir pendant 10 minutes. A déguster avec de la chantilly maison.

Comment préparer à l'avance et geler

Je n'oublierai jamais quand ma mère a réalisé qu'elle pouvait préparer des tartes de Thanksgiving à l'avance et les congeler. Ne laissant aucun travail à faire pour les desserts une fois que le jour ou la semaine de Thanksgiving arrive. ??

Elle s'est dit :"si je peux acheter une tarte à la citrouille congelée à l'épicerie, pourquoi ne pourrais-je pas faire la mienne plus tôt et l'avoir dans le congélateur, prête à l'emploi ?"

Bonne pensée maman ! Alors, bonne nouvelle ! Vous pouvez !

Facilitez la préparation de Thanksgiving en éliminant les desserts et en les faisant FAIRE et PRÊTS À PARTIR !

Comment congeler et préparer une tarte aux pacanes à l'avance

Suivez complètement la recette et les instructions ci-dessus. Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir complètement. Une fois refroidi, envelopper fermement dans une pellicule plastique plusieurs fois, puis avec du papier d'aluminium en s'assurant qu'il est hermétique. Écrivez "Pecan Pie" et la date à l'extérieur du papier d'aluminium avec un feutre et placez-le au congélateur jusqu'à 6 mois.
Pour manger, sortir du congélateur et placer au réfrigérateur 24 heures avant de décongeler. Placez-le sur le comptoir 1 à 2 heures avant le moment voulu pour le déguster à température ambiante ou froid directement sorti du réfrigérateur.

Les restes de tarte aux pacanes peuvent être conservés couverts au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Foire aux questions

Comment stocker les restes

Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours.

À quel point la tarte aux noix de pécan devrait-elle être juteuse ?

Cette tarte doit être bien prise et ne pas trembler à la fin de la cuisson. S'il est encore agité, vous aurez un gâchis de tarte qui coule sur vos mains ! Cuire la tarte aux pacanes à 350 degrés pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise au milieu et ne tremble pas.

Peut-on congeler la tarte aux noix de pécan ?

Oui, vous pouvez congeler la tarte aux pacanes ! Suivez complètement la recette et les instructions ci-dessus. Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir complètement. Une fois refroidi, enveloppez-le fermement dans une pellicule plastique plusieurs fois, puis dans du papier d'aluminium en vous assurant qu'il est hermétique - placez-le au congélateur jusqu'à 6 mois. Pour déguster, sortez du congélateur et placez au réfrigérateur 24 heures avant de décongeler.

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Description

La tarte aux pacanes de ma maman est tout ce que vous aimez dans la tarte aux pacanes. Doux, une riche saveur de bourbon, une croûte de tarte feuilletée. Vous allez adorer cette tarte aux pacanes !

Ingrédients

Échelle

1 - Croûte à tarte maison ou croûte à tarte du commerce

Garniture pour tarte aux noix de pécan

1 tasse de sirop de maïs
½ tasse de cassonade
¼ tasse de bourbon (Makers Mark recommandé)
3 œufs
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de semoule de maïs
¼ de cuillère à café de sel
1 ½ tasse de noix de pécan

Instructions

Croûte à tarte à l'aveugle

Si vous préparez une pâte à tarte maison ou si vous utilisez une pâte achetée en magasin, elle doit être préalablement cuite à blanc.
Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
Placer du papier ciré ou parchemin sur la croûte à tarte sur l'assiette à tarte. Versez des haricots ou des poids de tarte et répartissez uniformément autour de la coque.
Mettre au four pendant 15-16 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Prenez les bords du papier ciré ou du papier sulfurisé et versez les haricots dans un pot Mason. Suivez la recette comme indiqué.

Garniture de tarte

Baisser la température du four à 350 degrés.
Mélanger tous les ingrédients sauf les noix de pécan dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Ajouter les noix de pécan au mélange et bien conserver jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
Verser la garniture sur la croûte de tarte cuite à blanc.
Enfourner pour 40 minutes. Vérifiez à 35 minutes. Retirez immédiatement après que le centre ne tremble plus.
Laisser refroidir 10 minutes. A déguster avec de la chantilly maison.

Remarques

Les restes de tarte aux noix de pécan peuvent être conservés couverts au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours.

Pour congeler et préparer une tarte aux noix de pécan à l'avance

Suivez complètement la recette et les instructions ci-dessus. Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir complètement. Une fois refroidi, envelopper fermement dans une pellicule plastique plusieurs fois, puis avec du papier d'aluminium en s'assurant qu'il est hermétique. Conserver au congélateur jusqu'à 6 mois.
Pour manger, sortez du congélateur et placez au réfrigérateur pendant 24 heures pour décongeler. Placez-le sur le comptoir 1 à 2 heures avant le moment voulu pour le déguster à température ambiante ou froid directement sorti du réfrigérateur.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Catégorie :Desserts
Méthode :Cuisson
Cuisine :américaine