Nous transformons un classique de l'automne en une mini version avec ces Apple Hand Pies ! Toutes les saveurs que vous aimez sont réunies dans une tarte de la taille d'une bouchée que vous pouvez tenir avec plaisir !
Vous tous. J'adore les tartes. Surtout à l'automne. Et quoi de plus automnal, de plus classique, de plus festif qu'une tarte aux pommes ?!
Nous mettons toutes les saveurs classiques de la tarte aux pommes dans une version bouchée que vous pouvez tenir avec vos mains.
Ou un pour chaque main de préférence ! ?
Qu'est-ce qui est différent entre les tartes à la main et les tartes ordinaires ?
Juste la taille. C'est ça. Les tartes aux pommes sont tout ce que vous aimez dans la tarte aux pommes traditionnelle, mais dans une version bouchée que vous pouvez tenir dans votre main. Nous prenons notre croûte à tarte et au lieu de la faire dans un plat à tarte traditionnel, vous les coupez en grands cercles et placez la garniture à l'intérieur, repliez et faites cuire. Comme un mini calzone - mais avec une garniture pour tarte aux pommes !
Ingrédients nécessaires
Tout commence par une garniture aux pommes super simple :
- Pommes Granny Smith
- Cassonade
- Sucre + plus pour la garniture
- Cannelle
Comment faire
- Pour commencer la garniture, vous devrez éplucher et couper en petits dés les pommes . Puisqu'il s'agira essentiellement de mini-tartes, les pommes doivent être coupées en dés assez petits. Sinon, vous ne pourrez pas insérer de gros morceaux de garniture aux pommes dans les cercles délicats de la pâte à tarte.
- Ajoutez vos sucres et vos épices .
- Remuez et laissez reposer pendant que vous préparez votre pâte à tarte. Au fur et à mesure, les saveurs commenceront à se marier pour créer cette délicieuse garniture parfaitement acidulée et sucrée !
Comment faire votre pâte à tarte maison
Maintenant, un mot sur la pâte à tarte.
Je suis un fervent partisan et je fais de la croûte de tarte maison . Je pense que rien d'autre ne devrait exister.
MAIS - si vous êtes soumis à des contraintes de temps OU Je ne veux tout simplement pas créer le vôtre (mais pourquoi ?!?!) alors la croûte achetée en magasin ira très bien. Vous devrez mettre les feuilles et non la croûte dans le fond de tarte. Ce genre ne fonctionnera pas.
Si vous voulez vous essayer à la fabrication de croûte de tarte maison… Je vous aime ! Ce n'est pas si difficile et vous ne reviendrez jamais en arrière.
- Dans un grand bol, ajouter la farine, le sel, le beurre froid et le saindoux.
- À l'aide d'un emporte-pièce (*lien affilié), couper le beurre et le saindoux dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits pois. Si le beurre et le saindoux deviennent trop chauds au cours du processus, mettez-les au congélateur pendant 5 minutes pour les refroidir avant de continuer.
- Remplissez un grand verre d'eau et de glace. À l'aide d'une cuillère à soupe, verser 5 cuillères à soupe d'eau glacée dans le mélange de farine et de beurre. A l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, bien mélanger. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau si elle est encore farineuse et nécessaire. Vous voulez que la pâte commence à se rassembler. N'ajoutez pas trop d'eau.
- Saupoudrer de farine sur le comptoir et déposer la pâte dessus. Roulez autour de la farine de manière à ce que tous les côtés soient recouverts et rassemblez-la en forme de boule.
- Étendre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à environ ¼ à ⅛ de pouce d'épaisseur.
- Découpez des cercles avec un grand emporte-pièce*. Vous voudrez que les cercles aient environ 4" de diamètre - déroulez les cercles un peu plus si nécessaire pour atteindre cette taille.
Quelques conseils de pro :
- Vous voulez étaler la croûte en une fine couche (environ un quart de pouce d'épaisseur - ish - je n'ai pas vraiment mesuré 😉 )
- Utilisez un emporte-pièce grand cercle* pour découper autant de ronds que possible. Assurez-vous d'utiliser toute la pâte. Alors rassemblez les restes après avoir fait un tour, étalez et répétez jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.
- Vous voulez que vos cercles mesurent environ 4 pouces de diamètre. Une fois mes cercles coupés, je les ai déroulés un peu plus pour les rendre légèrement plus grands.
Comment assembler
- Déposez environ une cuillère à soupe du mélange de pommes au milieu du cercle de pâte à tarte
- Plier en deux
- À l'aide d'une fourchette, sertissez les bords de la forme de crête pour sceller
- Placer sur une plaque à pâtisserie et répéter jusqu'à ce que tout le mélange de pommes soit parti
- Badigeonner d'un jaune d'œuf - saupoudrer de sucre - cuire à 350 pendant 35 à 40 minutes
C'est ça! Mais voulez-vous connaître le meilleur de cette recette ? ! Bien qu'elles nécessitent un peu plus de préparation au début, les tartes aux pommes se congèlent parfaitement et peuvent être préparées à l'avance !
Foire aux questions
Quel type de pommes vaut-il mieux utiliser ?
Je préfère m'en tenir aux pommes granny smith lors de la cuisson avec des pommes pour n'importe quelle recette. Ils ont une belle saveur acidulée qui n'est pas trop sucrée et sont assez fermes - ce qui leur permet de conserver leur forme pendant la cuisson et de ne pas se transformer en bouillie. J'ai également utilisé des pommes Honeycrisp dans cette recette et elles ont également fonctionné à merveille. N'importe lequel de ces deux sera un excellent choix. Je ne recommande pas d'utiliser des pommes comme Red Delicious, McIntosh ou Golden Delicious.
Comment puis-je congeler et préparer à l'avance ?
Suivez la recette ci-dessous et arrêtez avant de badigeonner de dorure à l'œuf et de cuire.
Placez toutes les tartes sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien congelées. Retirez la plaque de cuisson et placez-la dans un sac à fermeture éclair allant au congélateur et conservez-la au congélateur jusqu'à 6 mois. Cuire directement du congélateur - badigeonner de dorure à l'œuf, saupoudrer de sucre et cuire à 350 pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Description
Nous transformons un classique de l'automne en une mini version avec ces Apple Hand Pies ! Toutes les saveurs que vous aimez emballées dans une tarte de la taille d'une bouchée que vous pouvez tenir avec plaisir !
Ingrédients
Échelle
Pâte à tarte
- 2 tasses de farine
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de saindoux ou de shortening
- 1 cuillère à café de sel
- 5 à 10 cuillères à soupe d'eau glacée
Garniture aux pommes
- 3-4 pommes Granny Smith - pelées et coupées en petits dés
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sucre + plus pour la garniture
- 1 cuillère à café de cannelle
- Œuf et sucre blanc - pour laver et saupoudrer les œufs
Instructions
Garniture aux pommes
- Épluchez et coupez finement les pommes en veillant à les couper le plus petit possible. Ajouter dans un bol.
- Ajouter les sucres et la cannelle. Mélanger pour combiner.
- Laisser reposer pendant la préparation de la pâte à tarte.
Pâte à tarte
- Dans un grand bol, ajouter la farine, le sel, le beurre froid et le saindoux.
- Avec un emporte-pièce, couper le beurre et le saindoux dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits pois. Si le beurre et le saindoux sont devenus trop chauds au cours du processus, mettez-les au congélateur pendant 5 minutes pour les refroidir avant de continuer.
- Remplissez un grand verre d'eau et de glace. À l'aide d'une cuillère à soupe, verser 5 à 10 cuillères à soupe d'eau glacée dans le mélange de farine et de beurre. A l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, bien mélanger. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau si elle est encore farineuse et nécessaire. Vous voulez que la pâte commence à se rassembler. N'ajoutez pas trop d'eau.
- Saupoudrer de farine sur le comptoir et déposer la pâte dessus. Rouler autour de la farine de manière à ce que tous les côtés soient recouverts et rassembler en forme de boule.
- Étendre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à environ ¼ - ⅛ pouce d'épaisseur.
- Découpez des cercles avec un grand emporte-pièce. Vous voudrez que les cercles aient environ 4" de diamètre - déroulez les cercles un peu plus si nécessaire pour atteindre cette taille.
À assembler
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Placez une cuillerée (environ une cuillère à soupe) de pommes au centre du cercle de pâte à tarte.
- Repliez le cercle pour créer une forme de demi-lune.
- À l'aide d'une fourchette, pincer les bords pour sceller et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez jusqu'à ce que le mélange de pommes ait disparu.
- Casser un œuf dans un bol, ajouter un peu d'eau et fouetter. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus des tartes aux pommes et saupoudrez le dessus d'un peu de sucre blanc.
- Placez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit cuite jusqu'au fond.
- Retirez du four et dégustez !
Remarques
- La croûte à tarte achetée en magasin peut également être utilisée si vous préférez. Achetez les feuilles de pâte à tarte - pas celles qui sont déjà dans une assiette à tarte.
Comment prendre de l'avance et geler
- Suivez la recette ci-dessus et arrêtez avant de badigeonner de dorure à l'œuf et de cuire.
- Placez toutes les tartes finies sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur. Congelez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tous congelés et solides.
- Retirez la plaque de cuisson et placez-la dans un sac à fermeture éclair allant au congélateur et conservez-la au congélateur jusqu'à 6 mois.
- Pour cuire, retirer du congélateur et placer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner avec la dorure aux œufs et le sucre et cuire au four à 350 pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Temps de préparation :40 minutes
- Temps de cuisson :40 minutes
- Catégorie :Tartes
- Méthode :Cuisson
- Cuisine :américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1 tarte
- Calories : 115
- Sucre : 5g
- Sodium : 98mg
- Gras : 6,2 g
- Glucides : 14g
- Fibre : 1,1 g
- Protéines : 1,2 g
- Cholestérol : 10,7 mg
[
]
