Le pain à la citrouille à l'ancienne avec glaçage au fromage à la crème est l'un de mes desserts à la citrouille préférés. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le classique de l'automne !
Ecoutez. J'étais tout à fait #pumpkinspiceeverything il y a quelque temps. Mes colocs d'université et moi devenions FOUS de PSL quand ils sont sortis et je me souviens même quand Starbucks a commencé à les lancer le 1er septembre pour tous les fous comme nous. Mais au fil des ans, l'engouement pour la citrouille s'est éteint pour moi et je ne suis qu'un fan inconditionnel de la citrouille pour quelques choses. Rouleau à la citrouille, biscuits moelleux à la citrouille, tarte à la citrouille de ma mère et ce pain à la citrouille à l'ancienne avec glaçage au fromage à la crème.
Soyez béni !
C'est toute la citrouille dont vous avez besoin. Fondamentalement, tout ce qui est doux et tendre qui est recouvert d'un glaçage au fromage à la crème quelconque. Retenez-moi parce que je n'ai aucune maîtrise de moi.
Ce pain est tendre et moelleux et regorge de saveurs automnales de cannelle, de muscade, de clou de girofle et de gingembre. Le tout recouvert d'un glaçage crémeux au fromage à la crème fait maison. Oui, s'il vous plaît !
Allons cuire !
Ingrédients nécessaires
- Œufs
- Purée de citrouille en conserve
- Sucre
- Cassonade
- Lait
- Huile
- Farine
- Poudre à lever
- Épices pour tarte à la citrouille
- Sel
- Bicarbonate de soude
Glaçage au fromage à la crème
- Fromage à la crème
- Beurre
- Sucre en poudre
- Lait ou Crème
- Vanille
Comment faire à partir de zéro
L'une des meilleures parties de cette recette est qu'il s'agit d'une recette à un bol !
Moins de plats =MOI TRÈS HEUREUX ! ?
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Dans un grand bol, ajouter les œufs, la citrouille, le sucre, la cassonade, le lait et l'huile végétale. À l'aide d'un fouet, fouetter jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Utilisez une spatule pour bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine et qu'elle soit visible.
- Bien graisser un moule à pain 9x5 et y verser la pâte.
- Mettez au four et faites cuire pendant 60 à 65 minutes. Vérifiez le centre avec un cure-dent pour vous assurer qu'il est fini (il ressortira propre lorsqu'il sera complètement cuit).
- Retirez et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis placez-le sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Comment faire le glaçage au fromage à la crème
Pendant que le pain cuit, vous pouvez le préparer et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit refroidi et prêt à être glacé.
- Laissez le fromage à la crème et le beurre revenir à température ambiante dans un grand bol.
- Mélangez avec un batteur à main ou sur socle jusqu'à consistance mousseuse et qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Ajouter 1 tasse de sucre en poudre tamisé et mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse et incorporé.
- Ajouter le lait et la vanille. Mélangez à nouveau.
- Ajouter la dernière tasse de sucre en poudre et mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
- Étaler uniformément sur le gâteau à la citrouille frais.
- Profitez !
Foire aux questions
Pourquoi mon pain à la citrouille est-il sec ?
Votre pain à la citrouille est probablement sec à cause d'une cuisson excessive.
La plupart des desserts à la citrouille sont très denses et moelleux grâce à l'ajout d'un autre ingrédient liquide/humide, à savoir la citrouille.
La citrouille, les œufs, l'huile, etc. les ingrédients humides sont utilisés pour garder les choses agréables et humides et non sèches. Si votre pain à la citrouille est sec, vous avez probablement trop cuit. C'est une ligne fine de pas sous cuisson et de surcuisson. C'est ce que j'aime utiliser un cure-dent inséré au milieu pour vérifier la cuisson. Il devrait ressortir propre ou juste avec quelques miettes sur le dessus.
Comment faire des épices pour tarte à la citrouille maison
Cela nous est tous arrivé. Nous avons une recette qui demande des épices pour tarte à la citrouille et regarde dans notre armoire pour ne rien trouver !
Pas de soucis ! Faites le vôtre !
Épices pour tarte à la citrouille maison
4 cuillères à soupe de cannelle
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
Bien mélanger et conserver dans un contenant hermétique avec vos épices. Utilisez 1 ½ cuillères à café de ce mélange pour cette recette.
En fait, c'est ce que je fais habituellement de toute façon puisque j'ai toujours ces épices sous la main tout au long de l'année.
Comment conserver un pain à la citrouille à l'ancienne ?
Enveloppez légèrement d'une pellicule plastique et conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine après la préparation.
Comment congeler un pain à la citrouille
Ce pain à la citrouille se congèle si bien ! J'adore congeler tout ce que je peux pour que vous croyiez mieux que cela peut être fait et congelé pour une date ultérieure également.
Tranchez le pain à la citrouille refroidi et givré et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Placez-le dans le congélateur pendant 1 heure jusqu'à ce que chaque tranche soit solidement congelée.
Scellez sous vide les morceaux de pain à la citrouille congelés (le Vesta Precision Vac n' Seal Elite est parfait pour cela ! *lien d'affiliation - utilisez le code SOUTHERNSOUL pour 10 % éteint) à conserver dans un sac à fermeture éclair allant au congélateur.
Placer au congélateur jusqu'à 2 ans s'il est scellé sous vide et 6 mois sinon.
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Description
Le pain à la citrouille à l'ancienne avec glaçage au fromage à la crème est l'un de mes desserts à la citrouille préférés. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le classique de l'automne !
Ingrédients
Échelle
Pain à la citrouille
- 2 œufs
- 1 - 15 onces de purée de citrouille en conserve
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 tasses de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Glaçage au fromage à la crème
- 8 onces de fromage à la crème - adouci
- 3 cuillères à soupe de beurre - ramolli
- 1 ½ tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de lait ou de crème
- ½ cuillère à café de vanille
Instructions
Pain à la citrouille
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Dans un grand bol, ajouter les œufs, la citrouille, le sucre, la cassonade, le lait et l'huile végétale. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Utilisez une spatule pour bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine et qu'elle soit visible.
- Bien graisser un moule à pain 9x5 et y verser la pâte.
- Mettez au four et faites cuire pendant 60 à 65 minutes. Vérifiez le centre avec un cure-dent pour vous assurer qu'il est fini (il ressortira propre lorsqu'il sera complètement cuit).
- Retirez et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis placez-le sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Glaçage au fromage à la crème
- Mélangez le fromage à la crème ramolli et le beurre avec un batteur sur socle ou à main jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Ajouter 1 tasse de sucre en poudre tamisé et mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse et incorporé.
- Ajouter le lait et la vanille. Mélangez à nouveau.
- Ajouter la dernière tasse de sucre en poudre et mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
- Étendre ou répartir uniformément sur le gâteau à la citrouille froid.
- Profitez !
Remarques
Pour geler
- Tranchez le pain à la citrouille refroidi et givré et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
- Placer au congélateur pendant 1 heure jusqu'à ce que chaque tranche soit solidement congelée.
- Sceller sous vide ou conserver dans un sac à fermeture éclair pouvant aller au congélateur.
- Placer au congélateur jusqu'à 2 ans si scellé sous vide et 6 mois sinon.
Comment faire votre propre épice pour tarte à la citrouille
- 4 cuillères à soupe de cannelle
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
Bien mélanger et conserver dans un contenant hermétique avec vos épices. Utilisez 1 ½ cuillères à café de ce mélange pour cette recette.
- Temps de préparation :10 minutes
- Temps de cuisson :60 minutes
- Catégorie :Desserts
- Méthode :Cuisson
- Cuisine :américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1 tranche
- Calories : 333
- Sucre : 33,8 g
- Sodium : 329,6 mg
- Gras : 11,7 g
- Glucides : 53,3 g
- Fibre : 1,8 g
- Protéines : 5,3 g
- Cholestérol : 58mg
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