Allegra McEvedy, cheffe expérimentée, vous propose une recette vidéo exclusive pour un dîner de Noël végétarien, publiée par le Bouche à Oreille. Partagez vos idées de plats végétariens pour les fêtes !
À Noël, les légumes sont souvent relégués au second plan, comme le souligne Tom Norrington Davies dans l'article du G2 aujourd'hui. Heureusement, les carnivores ont dépassé les préjugés contre les "hérétiques aux lentilles". Mais quel plat végétarien proposer ? Voici une recette au goût intense qui séduira tout le monde.
Pas de substituts de viande ici : être végétarien, c'est célébrer les légumes ! Cette recette s'appuie sur des légumes de saison superposés, des noix, des légumineuses, et des feuilles de chou de Savoie royal et ridé, mon favori.
Chaque couche est relevée pour sublimer les saveurs : ail rôti et sauge pour la courge musquée, ail et persil pour les pleurotes, haricots blancs et châtaignes pour une touche sublime. Une couche de chou-fleur nature surmontée de betterave apporte une explosion de couleurs. Utilisez n'importe quels champignons (évitez les champignons de Paris aqueux), courge butternut ou pois chiches en remplacement.
Pour les végans : remplacez le beurre par 1 c. à soupe d'huile d'olive et utilisez du bouillon de légumes. Tout est adaptable – c'est la liberté du cuisinier créatif ! Posez vos questions en commentaires, je vous guiderai.
Ce plat demande un peu de préparation, mais moins qu'une dinde traditionnelle. Il s'accorde parfaitement avec les accompagnements classiques et met les légumes à l'honneur. Obtenez la recette ici.
Partagez vos recettes végétariennes pour Noël : nous adorons découvrir les idées du monde entier pour inspirer nos futures éditions festives !
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