Rouleaux de saucisses à croûte chaude et épicée : recette croustillante et savoureuse

Roulez de saucisses à croûte épicée qui picotent agréablement les lèvres. Transformez des saucisses ordinaires en bouchées irrésistibles et croustillantes.

Ingrédients (pour environ 20-30 pièces) :

• 250 g de farine ordinaire (et un peu plus pour fariner)
• 1 c. à café de flocons de piment
• 3 c. à café de paprika doux (non piquant)
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de levure chimique
• 225 g de beurre non salé glacé, coupé en cubes de 1 cm
• 175 ml de lait froid
• 500 g de saucisses (toutes sortes)
• 1 oignon moyen, haché très finement
• 1 poignée de persil haché
• 1 œuf battu (pour la dorure)

Préparation :

Mélangez la farine, les flocons de piment, le paprika, le sel, la levure chimique et le beurre dans un bol. Incorporez le lait pour former une pâte grumeleuse. Farinez généreusement, étalez à 30 cm de diamètre, pliez en trois. Répétez l'étalage et le pliage deux fois de plus, en réfrigérant 30 minutes entre chaque.

Retirez les boyaux des saucisses et mélangez la viande avec l'oignon et le persil. Étalez la pâte en un rectangle de 30 cm x 45 cm, coupez en 3 bandes de 30 x 15 cm. Divisez la farce en 3 portions, formez des boudins de 30 cm. Placez un boudin au centre de chaque bande, repliez la pâte autour, scellez avec de l'eau.

Aplatissez légèrement chaque rouleau, coupez en morceaux. Disposez couture vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d'œuf battu, incisez le dessus. Cuisez 40 minutes à 200°C (180°C ventilé)/thermostat 6 (moins si petits). Source : danlepard.com/guardian