Une délicieuse alternative plus légère à la fameuse tarte au banoffee. Pour une touche sophistiquée, ajoutez 25 ml de brandy ou de rhum à la crème anglaise avant de l'incorporer à la pâte. Ou, pour une version encore plus gourmande, mélangez des tranches de banane avec du jus de citron et ajoutez une couche sous la meringue avant cuisson. 
Ingrédients (pour une tarte de 20 cm) :
125 g de sucre semoule
250 g de bananes, pelées et hachées
25 g de beurre non salé
2 œufs, séparés
50 ml de lait
2 cuillères à soupe (15 g) de Maïzena
125 g de mascarpone ou crème extra-épaisse
1 fond de tarte en pâte brisée de 20 cm, précuit
Cacao en poudre pour la finition
Préparation :
Faites chauffer 50 g de sucre avec 25 ml d'eau dans une casserole à feu vif jusqu'à obtenir un caramel brun foncé. Ajoutez les bananes hachées et le beurre, puis laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les bananes soient tendres.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le lait et la Maïzena jusqu'à obtenir une consistance lisse. Hors du feu, incorporez le mélange banane-beurre et le mascarpone. Remettez sur le feu et cuisez jusqu'à ébullition. Versez dans le fond de tarte précuit.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre restant pour obtenir une meringue. Étalez-la sur la crème, saupoudrez de cacao et enfournez 10-15 minutes à 180°C (160°C convection)/thermostat 4, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Source : danlepard.com/guardian
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