J'ai de merveilleux souvenirs d'enfance en Bretagne avec mon père et mon frère. Nous montions notre tente non sans mal – piquets perdus et toiles à l'envers –, mais la récompense était notre escapade au Monoprix local pour acheter charcuterie, tomates cerises, pâtés au poivre et baguettes croustillantes. Dégustés à l'air libre au camping, ces pique-niques étaient inoubliables.
Aujourd'hui, à Londres, j'adore organiser des pique-niques à Battersea Park lors des chaudes journées de juillet. Avec amis, bonne chère et cava glacé, c'est l'idéal. Je privilégie les préparations maison, sans dédaigner chips et saucisses cocktail. Adieu la porcelaine fleurie et l'osier romantique : place à la glaciaire pratique !
Mon autre plaisir estival ? Le barbecue en jardin. J'aime choisir la viande, préparer la marinade et humer l'arôme de la grillade. Mon père a un barbecue high-tech, mais je préfère le rituel du papier journal et du carburant léger – écho à ces campings d'antan où l'effort rendait tout plus savoureux.
Pour 4 personnes.
Farine, pour étaler la pâte
1 pâte feuilletée (il en restera)
2-3 poires mûres, pelées, épépinées, évidées et coupées en deux (asperger de jus de citron pour éviter l'oxydation)
1 œuf battu
100 g de Stilton
Poivre noir fraîchement râpé
Miel ou sirop d'érable (facultatif)
1 sachet de roquette fraîche
Huile d'olive extra-vierge
Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Farinez le plan de travail et étalez la pâte à 3 mm d'épaisseur. Découpez un cercle avec un moule de 23 cm. Placez sur une plaque beurrée, réfrigérez 20 min (ou congélateur 10 min). Conservez les chutes au congélateur.
Coupez les demi-poires en fines tranches horizontales sans les détacher. Badigeonnez la pâte d'œuf (sans déborder). Émiettez du Stilton, ajoutez les poires en éventail, le reste de fromage, poivre. Arrosez de miel. Cuisez 15-20 min jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Laissez tiédir, parsemez de roquette et huile d'olive.
Pour 4 personnes. Doublez la vinaigrette pour plus tard.
1 mangue en bâtonnets
200 g d'épinards frais
200 g de feta en cubes
1 petit oignon rouge émincé
1 piment rouge épépiné et dice
Graines de sésame grillées
½ bouquet coriandre fraîche
½ bouquet basilic frais
Vinaigrette : 6 c. à s. huile d'olive EV, 3 c. à s. vinaigre balsamique, pincée moutarde, sel, poivre.
Mélangez salade et vinaigrette. Servez aussitôt.
Le pain le plus rapide !
350 g farine T55
150 g farine complète
1 c. à c. bicarbonate
1 c. à c. sel
Poivre
40 ml huile d'olive EV
300 ml babeurre (ou lait + citron)
Tomates séchées hachées
Pignons grillés
Ciboulette hachée
Préchauffez à 200°C (th. 6). Mélangez farines, bicarbonate, sel, poivre. Ajoutez huile, babeurre, garnitures. Formez boule sur surface farinée. Incisez en croix. Cuisez 30-40 min en haut du four. Excellente tiède ou froide.
Inspirés des gâteaux de courtoisie anglais, version mini.
250 g beurre ramolli
250 g sucre
4 œufs
Graines ½ gousse vanille
250 g farine levante
Garniture : Fraises, vanille, 350-450 ml crème fouettée, 50 g sucre glace.
Préchauffez 180°C (th. 4). Fouettez beurre-sucre, œufs un à un, farine. Remplissez moules. Cuisez 25-30 min. Garnissez de crème et fraises.
Fraîche et simple, idéale à l'avance. Pour 4.
350 g farfalle
150 g petits pois surgelés
Sel, poivre, huile EV
50-70 g pecorino (râpé + bloc)
4 courgettes en fines tranches
Pignons grillés
Zeste citron
2 piments rouges dice
½ bouquet menthe
½ bouquet basilic
Cuisez pâtes, ajoutez pois 3 min avant fin. Égouttez, assaisonnez. Grillez courgettes. Mélangez tout sauf herbes (ajoutez-les frais). Râpez pecorino dessus.
Extrait de Baking Made Easy de Lorraine Pascale (HarperCollins, 18,99 £). Commandez à 15,19 £ sur guardian.co.uk/bookshop ou 0330 333 6846. lorrainepascale.com
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