Lorsque vous rôtissez des betteraves, préparez-en quelques-unes en plus pour d'autres recettes. Vous économiserez aussi de l'électricité en les cuisant en même temps que d'autres aliments au four.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 betterave rouge, lavée mais non pelée
250 g (1 tasse) de labneh
2 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour arroser
3 cuillères à soupe de pistaches concassées
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enveloppez la betterave dans du papier d'aluminium. Placez-la sur une plaque et rôtissez 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir, puis frottez la peau. Râpez finement la chair et mélangez-la au labneh avec l'ail et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel de mer. Étalez sur une assiette, arrosez d'huile d'olive et parsemez de pistaches juste avant de servir. Préparez-la plusieurs heures à l'avance si besoin.
Les saveurs de cette trempette se développent overnight ou sur 1-2 jours. Idéale avec des côtelettes d'agneau grillées. Servez avec du pain turc chaud, du pain plat ou du pain croustillant.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 aubergine fumée (patlıcan)
2 gousses d'ail, écrasées
4 cuillères à soupe de noix finement hachées
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge
250 g (1 tasse) de labneh (acheté ou maison)
Paprika doux, pour saupoudrer
Hachez grossièrement l'aubergine et mettez-la dans un bol. Mélangez l'ail, les noix et l'huile d'olive, puis incorporez délicatement au labneh. Assaisonnez de sel de mer. Servez saupoudré de paprika.
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