Le propriétaire des restaurants renommés Gymkhana et Trishna, Karam Sethi, célèbre l'ouverture de son troisième établissement, Hoppers, avec ce cocktail d'apéritif au goût sucré et exotique.
La papaye douce et le citron vert acidulé se marient parfaitement au genièvre (ou jenever, ancêtre néerlandais du gin, disponible en boutiques spécialisées ou en ligne). L'eau de coco ajoute longueur et notes tropicales, l'eau salée rehausse les saveurs fruitées, et le blanc d'œuf apporte une onctuosité veloutée. Ingrédients par portion :
35 ml de genièvre
35 ml de jus de papaye
20 ml de jus de citron vert
35 ml d'eau de coco
10 ml de blanc d'œuf
1 trait d'eau légèrement salée
1 tranche de papaye fraîche et 1 zeste de citron vert, pour la garniture
Dans un shaker, versez tous les ingrédients liquides avec des glaçons. Secouez vigoureusement et double-filtrez dans un verre highball rempli de glace. Garnissez et servez immédiatement.
[]