Ce serait un authentique barbecue australien, avec beaucoup de poulet et d'excellents vins locaux.
À Byron Bay, près du phare. Cet endroit, que j'ai souvent visité, est le point le plus à l'est de l'Australie. On y voit des baleines nager : un spectacle magnifique. J'y suis allée pour la première fois à la fin de la vingtaine, et récemment avec ma fille.
Tôt le matin, quand il y a peu de monde, dans une atmosphère agréable et tranquille, en pleine été.
On mangerait dehors, autour d'un simple barbecue, avec des assiettes en papier et des gobelets en plastique, dans une ambiance décontractée où chacun se sert librement. Il y aurait des sacs de chips de maïs, de salsa et de guacamole.
Des épis de maïs grillés au barbecue, un beau poisson entier – comme le kingfish (proche du maquereau mais plus léger) et, en Australie, du barramundi. Ce poisson ferme et juteux à chair blanc rosé est une alternative bienvenue à la morue. Je l'envelopperais dans du papier aluminium avec des arômes thaïlandais : citronnelle, gingembre et basilic thaï.
Du poulet, bien sûr – incontournable pour moi. Grillé simplement avec du citron vert et du thym.
Et beaucoup de salades : quinoa aux raisins secs, noix et persil ; cavolo nero au chèvre et potiron ; ma "power food greens salad" avec cavolo nero, cresson, oignons nouveaux et sésame ; souvlaki de poulet avec salade de chou frisé, tomate et tzatziki ; ainsi que ma salade de poulet vapeur au cavolo nero, chèvre et graines de courge.
En accompagnement, une sauce chili maison relevée de citron vert frais, gingembre râpé et soja. Pour boire : un vin pétillant, puis un bon vin australien léger et vif, peut-être un rosé.
En dessert, quelque chose de chocolaté : mes carrés de cheesecake expresso-chocolat sans cuisson, bien frais ; et mes tartes aux fruits rouges avec crème de cajou à la vanille. Je privilégie actuellement les recettes sans laitages, sans sucre raffiné ni gluten, à base d'ingrédients simples et savoureux. Avec le dessert : champagne et vin de dessert doux.
Mes amis proches et ma famille, une dizaine de personnes. Je rencontre rarement de grands groupes, mais ici, tout le monde cuisinerait ensemble.
Pas de musique, juste les conversations, le bruit de la mer et de la nature. Relaxant, paisible, réparateur. Nous passerions l'après-midi là, à contempler la vue et à discuter jusqu'au coucher du soleil.
