Le petit-déjeuner au lit est un luxe rare pour les parents, mais l'occasion mérite un festin : œufs Bénédicte sur patate douce rôtie, un onctueux fool à la rhubarbe et une tasse de thé parfumé. Parfait pour démarrer la journée en beauté.
Le petit-déjeuner au lit divise : miettes sur la couette pour certains, pur bonheur pour d'autres comme moi. Ce week-end prolongé booste les chances pour beaucoup. Je croise les doigts !
Écrivant ces lignes, je rêve de ce rituel impossible avec un enfant d'un an. Matinée paresseuse sous la couette avec journaux et plateau gourmand : un fantasme lunaire devenu réalité culinaire.
Voici un fool à la rhubarbe rapide : le fruit macère pour conserver sa texture croquante. Mélangez avec yaourt fouetté, ricotta et avoine trempée overnight. Simple et délicieux.
À côté, ces œufs Bénédicte revisités (en photo) : jaunes pochés sur patates douces rôties remplaçant les muffins, nappés d'une hollandaise légère à l'avocat, cajou et estragon. Avec oignons caramélisés et épinards sautés, un régal irrésistible.
J'ajoute deux mélanges de tisanes matinales : un thé ruby rose vibrant et un classique rose-cannelle, bu toute l'année.
Pour une sauce crémeuse, trempez les cajous overnight (ou 30 min). Choisissez de grosses patates douces pour des tranches généreuses accueillant les œufs pochés.
Pour 4 personnes
2 grosses patates douces, lavées, coupées en rondelles de 1 cm
Sel, poivre noir
Huile d'olive ou colza
2 oignons rouges, émincés finement
6 poignées d'épinards, lavés, tiges grossières ôtées
4 œufs
Sauce hollandaise vegan
Petite poignée de cajous trempés et égouttés
½ avocat
Petit bouquet d'estragon ou aneth frais, feuilles ciselées
Jus de ½ citron vert
1 Préchauffez le four à 220°C. Étalez les rondelles de patate douce sur deux plaques, assaisonnez, huilez légèrement. Rouissez 20 min jusqu'à tendreté et croustillant.
2 Dans une poêle à feu moyen, huilez, ajoutez oignons et sel. Cuisez 10 min en remuant jusqu'à caramélisation. Réservez.
3 Mixez cajous égouttés en pâte. Ajoutez avocat, herbes, jus de citron, sel, poivre. Assouplissez d'eau si besoin pour une texture nappante.
4 Dans la même poêle, sautez épinards avec huile 2-3 min jusqu'à flétrissement léger.
5 Pochez œufs : eau frémissante, cassez-y les œufs 3-4 min. Égouttez sur papier absorbant.
6 Dressez : patates au centre, oignons, épinards, œuf, sauce. Parsemez herbes, assaisonnez. Dégustez chaud.
Préparez la veille pour texture optimale ; sinon, cuisez rhubarbe 5 min à la casserole.
Pour 4 personnes
450 g rhubarbe, coupée finement en diagonale
45 g sucre semoule
¼ c. à c. eau de fleur d'oranger
Jus et zeste d'1 orange
50 g flocons d'avoine
200 g ricotta
200 g yaourt grec
3 c. à s. miel clair + extra
1 Mélangez rhubarbe, sucre, fleur d'oranger, zeste et moitié jus orange. Filmez, réfrigérez overnight.
2 Imbibez avoine du reste jus orange, filmez, overnight.
3 Fouettez ricotta-yaourt, égouttez overnight dans passoire muslin.
4 Pressez crème ferme, ajoutez miel, fouettez en pics mous. Incorporez avoine.
5 Égouttez rhubarbe (réduisez jus en sirop si voulu), incorporez à la crème. Goûtez, miel si besoin.
6 Versez en verrines, nappez miel et pollen d'abeille optionnel.
Thé ruby rouge
Adoucissez de miel. Ingrédients en ligne ou magasins bio.
1 citron
2 c. à s. fleurs d'hibiscus
2 c. à s. églantier
2 c. à s. pétales de rose séchés
1 Zestez citron en lanières épaisses, séchez four doux 20 min. Hachez, mélangez. Bocal hermétique 3 mois.
2 1 c. à s./pers., infusez 4-5 min eau post-ébullition. Passez, réinfusez.
Rose et cannelle
4 bâtons cannelle
4 c. à s. pétales de rose
1 Écrasez cannelle, mélangez rose. Bocal 3 mois.
2 1 c. à s./pers., infusez 4-5 min, passez. Réinfusez.
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