Une sélection d'anciens et nouveaux favoris saisonniers par les auteurs de plus de 30 ouvrages sur les boissons.
Entre l'Octobre austère et le Janvier sec, un répit festif illumine la routine quotidienne. C'est la saison idéale pour trinquer avec amis et famille, raviver les traditions chéries et en créer de nouvelles. Toutes les boissons festives ne requièrent pas d'alcool fort : les saveurs de Noël – cannelle, chocolat, muscade, gingembre – insufflent joie et éclat aux célébrations.
Inspiré du best-seller de Kingsley Amis (1953), ce twist classique du martini apparaît dans son livre On Drink.
Pour 1 verre
Vodka 50 ml
Vermouth sec 5 ml
Jus de concombre 10 ml
Mélangez les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Secouez, puis filtrez dans un verre à martini rafraîchi. Garnissez d'une tranche de concombre.
Préparez votre liqueur de gin rose maison une semaine à l'avance : plus simple et rapide que le sloe gin.
Pour 1 verre
Gin rose maison 50 ml (voir recette), ou sloe gin
Eau tonique 125 ml
Gin rose maison
Canneberges ou framboises 300 g (fraîches ou surgelées)
Gin 1 bouteille de 700 ml
Sucre facultatif, au goût
Macérez les fruits dans le gin pendant une semaine dans un grand bocal. Filtrez. Ajoutez du sucre si désiré (inutile souvent). Versez une double mesure sur glace dans un highball, complétez au tonic. Garnissez de canneberges fraîches.
Ce classique victorien, mentionné dans The Pickwick Papers de Dickens, se savoure chaud ou froid. Oubliez le tisonnier chauffé : utilisez micro-ondes ou casserole.
Pour 1 verre
Gin 25 ml
Porter ou stout 100 ml
Mélasse noire 10 ml
Dans un verre à whisky ou mug, mélangez gin et mélasse pour la dissoudre. Ajoutez le porter, remuez doucement.
Version sans lait d'un Tom & Jerry classique, créée pour le bar de l'hôtel Henrietta. Sans rhum si préféré.
Pour 1 verre
Lait d'amande non sucré 60 ml
Thé chai infusé 50 ml (standard)
Sirop simple 5 ml ou sucre
Rhum brun 50 ml
Chauffez lait d'amande et thé chai. Mélangez chaud avec sirop et rhum dans un mug. Saupoudrez de muscade râpée.
Boisson simple, épicée et désaltérante pour les fêtes.
Pour 1 verre
Jus de grenade 100 ml
Sirop de gingembre 25 ml
Eau pétillante à discrétion
Dans un highball glacé, mélangez jus et sirop, complétez à l'eau pétillante. Remuez. Garnissez de menthe fraîche.
Indispensable des fêtes : orange et chocolat. Préparez la liqueur une semaine avant.
Pour 1 verre
Liqueur choco-orange 25 ml (recette ci-dessous)
Vin mousseux 100 ml
Liqueur choco-orange
Graines de cacao 100 g
Cognac 1 bouteille de 700 ml
Orange 1
Eau 1 l
sucre cristallisé 250 g
Infusez cacao dans cognac 1 semaine. Mijotez oranges tranchées, eau et sucre 20-30 min à couvert, refroidissez, filtrez. Mélangez à parts égales cognac et sirop. Embouteillez stérilisé. Servez en flûte à champagne.
Préparez ce sirop épicé maison (disponible en magasin) pour thés, cidre chaud ou cocktails.
Pour 1 l
Eau 1 l
Sucre muscovado 500 g
Clémentines ou satsumas 6, émincées
Clous de girofle 6
Badiane étoilée 2
Bâtons de cannelle 2
Feuilles de laurier 2
Muscade ½, râpée
Gousse de vanille 1
Baies de piment de la Jamaïque 5
Gingembre 1 cm, tranché
Mijotez tout 20 min à feu doux. Refroidissez, filtrez, embouteillez. Réfrigérez 1 semaine max.
Jared Brown et Anistatia Miller, auteurs de plus de 30 livres sur les boissons, dont Spirit of the Cane (Mixellany Limited).
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