Ce trio de chutneys est parfait pour un plateau de fromages de Noël et fait de parfaits cadeaux maison
Bien que j'adore Noël, avec ses lumières scintillantes, ses tartes à la viande chaudes et ses disputes autour de cette dernière pomme de terre rôtie extra-croustillante, les achats de cadeaux apparemment sans fin peuvent me fatiguer. Cette année, j'ai décidé d'économiser mon argent (et ma santé mentale) en faisant des cadeaux, alors ce trio de chutneys fera son chemin vers les amis et la famille.
Vous pouvez les utiliser comme condiments pour le déjeuner de Noël ou, comme je vais le faire, pour équilibrer une soirée passée à se gaver de fromage et de vin chaud. Bien que j'aie donné des temps de cuisson approximatifs ici - la meilleure façon de tester qu'ils sont faits est d'utiliser la cuillère d'essai de plaque congelée un peu de chutney cuit sur une plaque qui a été au congélateur pendant une heure. Donnez un petit coup de pouce au chutney refroidi :s'il se froisse légèrement, vous savez qu'il est pris. S'il est encore liquide, faites cuire encore une minute ou deux avant de réessayer.
Toutes les recettes
Préparation 5 min
Cuisson 10-12 min
Donne 1 grand pot
3 clémentines "faciles à peler"
100g de cidre
½ pomme granny smith , pelé et coupé en petits morceaux
75g de sucre à confiture
2 brins de romarin de 10cm
Retirez la peau d'une des clémentines et hachez-la finement. Mettez-le dans une petite casserole, avec le jus des trois clémentines.
Ajouter le cidre, la pomme hachée, le sucre et le romarin et laisser mijoter, couvert, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la peau ramollisse. Retirer le couvercle et faire bouillir pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sensiblement réduit et épaissi. Retirez et jetez les brins de romarin, puis transférez le chutney dans un bocal stérilisé et fermez-le.
125 g de canneberges fraîches ou surgelées
50g de vinaigre balsamique
85g de sucre à confiture
3 anis étoilé
¼ cuillère à café de piment en poudre
Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les canneberges se désagrègent et que le liquide ait réduit. Récupérez l'anis étoilé, puis transférez-le dans un bocal stérilisé et fermez-le.
2 cuillères à café d'huile végétale
1 cuillère à café de graines de moutarde
7 figues séchées , coupé en morceaux de 1cm
165g de vin rouge
100g de sucre à confiture
10cm de cannelle
1 pincée de clous de girofle moulus
Dans une petite casserole, chauffer l'huile, puis ajouter les graines de moutarde. Une fois qu'ils commencent à éclater, couvrez avec un couvercle pour les empêcher de voler partout.
Après quelques secondes, ajouter les figues, le vin, le sucre et la cannelle, et laisser mijoter 10-12 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit et épaissi légèrement. Retirer la cannelle, mélanger avec les clous de girofle moulus, transférer dans un bocal stérilisé et sceller.
