Idées de salades printanières simples et savoureuses, faciles à préparer et à conserver : thon aux haricots blancs et radis, pommes de terre nouvelles épicées, quinoa aux herbes avec fromage et poulet rôti.
Utilisez du garam masala ou de la poudre de curry si vous n'avez pas d'épices individuelles.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour : 1 personne
Ingrédients :
1 échalote ou ½ oignon
Morceau de gingembre de 2 cm
1 gousse d'ail
1 pincée de graines de coriandre
1 c. à c. de sel
1 piment vert
Jus de 1 citron vert
1 grosse poignée de menthe
2 poignées de coriandre
1 ½ c. à s. d'huile végétale
1 tomate, hachée
¼ c. à c. chacun de poudre de piment et de cumin moulu
400 g de pommes de terre nouvelles (comme les Jersey Royals), bouillies et coupées
1 boîte de pois chiches, égouttée
2 c. à c. de chutney de mangue
Pour la vinaigrette :
2 c. à s. de yaourt nature
½ c. à c. de graines de fenouil
¼ c. à c. de cumin moulu et de cannelle moulue
Mettez l'échalote, le gingembre, l'ail, les graines de coriandre, le sel, le piment vert, le jus de citron vert et une grande poignée de menthe et de coriandre dans un robot culinaire. Mixez en pâte.
Faites frire la moitié de la pâte dans l'huile végétale quelques secondes, ajoutez la tomate hachée, les poudres de piment et de cumin, et faites revenir 1 minute.
Incorporez les pommes de terre et les pois chiches. Cuisez 2 minutes, puis ajoutez le chutney de mangue.
Mélangez avec une autre poignée de coriandre fraîche et le reste de la pâte verte.
Pour la vinaigrette : mélangez le yaourt avec ½ c. à c. de sel, les graines de fenouil, le cumin et la cannelle. Versez sur la salade juste avant de servir.
Fonctionne aussi avec du maquereau en boîte ; la betterave remplace bien le fenouil.
Préparation : 10 min
Repos : 15 min
Pour : 1 personne
Ingrédients :
¼ bulbe de fenouil
Sel
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
1 c. à c. de sucre semoule
1 pincée de graines de fenouil
½ chou-rave
½ échalote
1 boîte de sardines (idéalement à l'huile pimentée)
Huile d'olive (facultatif)
Flocons de piment séché (facultatif)
Tranchez finement le fenouil, salez et ajoutez une feuille.
Fouettez le vinaigre avec le sucre jusqu'à dissolution, ajoutez les graines de fenouil.
Coupez le chou-rave en lanières, émincez l'échalote, mélangez et reposez 10-15 min. Incorporez le fenouil.
Au moment de servir, égouttez les sardines. Arrosez d'huile pimentée ou d'huile d'olive et piment. Émiettez et dégustez.
Chou-rave ou betterave tranchée à la place du céleri-rave.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Pour : 1 personne
Ingrédients :
50 g de lentilles du Puy
1 feuille de laurier
¼ céleri-rave pelé
½ bulbe de fenouil
½ poireau
1 pomme
1 branche de céleri
1 c. à s. de graines de courge grillées
1 c. à s. de câpres
1 c. à s. de fromage à pâte dure en copeaux
Sel et poivre noir
Vinaigrette :
50 ml d'huile d'olive
Jus de ½ citron
3 c. à c. de moutarde
2 c. à s. de mayonnaise
Sel et poivre noir
Faites bouillir les lentilles avec la feuille de laurier dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Émincez finement les légumes et la pomme, mélangez aux lentilles égouttées. Ajoutez graines, câpres, fromage. Assaisonnez.
Secouez la vinaigrette dans un bocal, rectifiez l'assaisonnement. Versez au moment de manger.
Carottes ou concombres au lieu de radis ; maquereau remplace le thon.
Préparation : 10 min
Pour : 1 personne
Ingrédients :
6 radis
1 petit bulbe de fenouil
2 oignons nouveaux
1 bouquet de persil plat
Jus de citron
Sel et poivre noir
1 boîte de haricots cannellini
1 boîte de thon à l'huile de tournesol, égoutté
Vinaigrette :
2 c. à s. d'huile d'olive
Jus de ½ citron
1 trait de Tabasco
Hachez finement radis, fenouil, oignons, persil. Assaisonnez de jus de citron, sel, poivre. Ajoutez haricots égouttés et rincés.
Fouettez huile, citron, Tabasco, sel, poivre. Arrosez les légumes. Garnissez de thon.
* The Guardian promeut la pêche durable. Vérifiez les classements : Royaume-Uni ; Australie ; États-Unis.
[]