Pendant le confinement, nos lecteurs ont recréé des plats emblématiques de leurs voyages, évoquant souvenirs heureux et découvertes culinaires exotiques.
Sarah Vaughan, 33 ans, responsable des événements, Londres
Après un épuisant trajet de six heures de Penang à Krabi dans une minivan bondée, mon compagnon et moi avons fait halte chez Mr Krabi, un restaurant tenu par un Italien fan de Jamiroquai et sa femme thaïlandaise. Pour mon premier repas en Thaïlande, j'ai choisi le krapow gai : piments frais, poulet haché savoureux, basilic sacré et œuf au plat. L'antidote parfait au stress du voyage ! J'en suis tombée amoureuse et ai appris la recette auprès d'une amie half-thaïlandaise dès mon retour.
Simple à préparer : hachez poulet, oignons, ail et piments ; ajoutez sauce soja, sucre et basilic sacré (ou thaï, voire basilic ordinaire). Surmontez d'un œuf frit. Idéal contre la gueule de bois !
Ian Hay, 60 ans, ingénieur à la retraite, Dalkeith
À Bilbao, dans un bar animé, ces tapas ont disparu en un clin d'œil. Nous y sommes retournés quotidiennement ! Mon professeur d'espagnol de Bilbao m'a livré la recette secrète.
Cuisez les moules, hachez-les avec oignons, ail et sauce blanche. Remplissez les coquilles, parsemez de chapelure et fritures 1 minute. Délicieux et facile !
Reena Vasavda, 45 ans, avocate de la Care Act, Leicester
À Athènes, lors d'un volontariat enseignant l'anglais aux réfugiés, j'ai savouré ces légumes farcis dans une taverne balnéaire. Affamée, ce fut un repas inoubliable !
Recréée en confinement : farcissez tomates, poivrons et aubergines de riz, herbes et oignons ; cuisez au four. Un ami grec a approuvé ma version !
Frank Coyle, 60 ans, comptable, Macclesfield
Lors de notre lune de miel, à Florence après un vol chaotique, ce plat paysan végétarien à la gare nous a enchantés : polenta rôtie, épinards, haricots, tomates et huile d'olive.
Cuisez la polenta, refroidissez, coupez en lanières. Rôtissez avec tomates, oignons, ail. Ajoutez haricots (cannellini, beurre...). Simple et réconfortant !
Caterina Artelli, 56 ans, chef de projet, Varsovie
En Jordanie, chez une famille d'accueil, ce plat riche d'agneau, yaourt, riz et épices – typique des mariages – m'a conquise. T-shirts humoristiques en témoignent ! Ingrédients rares en confinement, mais houmous maison a comblé.
Lucie Hallsworth, 32 ans, employée de camping, Sevenum, Pays-Bas
À Bogota, ce ragoût copieux de poulet, pommes de terre et maïs nous a séduits. Cadeau d'amis : herbe guascas et papa criolla. Adaptez avec pommes de terre locales ; garnissez d'avocat, crème et câpres. Parfait avec bière froide !
Marise Lehto, enseignante pour adultes, Finlande
À la brasserie Aux Armes de Bruxelles, un plat synonyme d'amitié et rires. Recréé parfaitement après essais : équilibre sel et sauce. Retour récent au même endroit, même table !
Tajine de poulet aux olives vertes et citron confit
Sean Crawford, 48 ans, fonctionnaire, Pays de Galles
Dans les montagnes de l'Atlas, près d'un vieux bus, arômes magiques. Recréé dans un vrai tajine marocain au charbon. Étude attentive des techniques locales facilitée.
Simon de Lotz, 50 ans, graphiste, Londres
Après le Sud américain, ce plat créole épicé rappelle l'histoire de La Nouvelle-Orléans. Adapté de la paella : bouillon de crustacés pour profondeur. Vendredi soir confinement avec margaritas au pamplemousse pimenté !
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