La confiture est l'alliée idéale quand les fruits frais manquent. Utilisez-la dans un gâteau sans œufs, avec du fromage, des crêpes, du granola et bien plus !
Chaque visite chez mes parents s'accompagne d'un pot de confiture. Nous avons fini par accumuler un stock, car ils préfèrent la marmelade. Pratique en période de courses espacées : la confiture remplace les fruits frais. Utilisée avec modération et un filet de jus de citron, elle sublime les fruits cuits en pâtisserie, petits-déjeuners, crêpes, puddings ou en accompagnement de fromage. Ce gâteau étagé fusionne le moelleux d'un biscuit victoria et la fraîcheur d'un citron drip, avec cinq idées rapides pour valoriser votre confiture.
Recette ultra-simple à base d'ingrédients de placard. Flexible : adaptez sucre, farine, confiture et agrumes disponibles. Utilisez deux moules ronds de 20 cm.
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Pour 8-10 parts
Ingrédients pour le gâteau :
350 g de farine ordinaire ou d'épeautre
250 g de sucre (poudre idéal, granulé ou brun clair OK)
2 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
350 ml de lait au choix (avoine ici)
120 ml d'huile neutre (végétale, tournesol, olive pâle, coco)
2 citrons ou limes bio, zestés et pressés (env. 8 c. à s. de jus)
Garniture yaourt-confiture :
4 c. à s. de yaourt épais (coco ou grec) ou cream cheese
4 c. à s. de sucre glace
4 c. à s. de confiture (abricot ici)
Sirop drip :
2 c. à s. de sucre
Beurrez et tapissez les moules de papier sulfurisé (ou graissez, saupoudrez de sucre et secouez l'excédent).
Préchauffez le four à 180°C (160°C ventilé)/350°F/gaz 4. Fouettez farine, sucre, levure et sel dans un grand bol.
Fouettez lait, huile et moitié du jus d'agrumes dans un autre bol. Incorporez aux secs, mélangez au fouet.
Ajoutez les zestes. Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Répartissez dans les moules, lissez et cuisez 30-40 min au milieu du four. Refroidissez sur grille avant de démouler.
Préparez le sirop : mélangez 3 c. à s. de jus restant + sucre. Imbibez uniformément le dessus d'un gâteau (celui du haut).
Pour la crème : mélangez yaourt + sucre glace ; détendez la confiture au jus de citron. Posez le gâteau du bas sur un plat, étalez la crème, la confiture, surmontez de l'autre gâteau.
Délayez-la de jus de citron, orange ou lime pour une compote express sur granola ou porridge.
Accord parfait avec halloumi (astuce de Georgie Hayden) : réchauffez confiture d'abricot au jus de citron, étalez sur halloumi croustillant.
Idéale avec chèvre, feta ou fromages à pâte molle/croûte fleurie comme le brie. Privilégiez cassis ou mûre pour les plus acidulés.
Réchauffez avec jus d'agrumes/eau pour glacer crêpes ou puddings.
Sandwichez-la entre biscuits/gâteau ou incorporez-la dans des barres crumble.
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