Un gâteau végétalien moelleux et un pain aux pépites de chocolat aux fines herbes satisferont votre dent sucrée et sont un jeu d'enfant à faire
Ma dent sucrée insatiable ne connaît presque pas de limites, alors le gâteau est quelque chose que je prends au sérieux. Il y en a trois que je fais en rotation à la maison. Un :un pain au babeurre à la banane de mon amie et future créatrice de gâteaux de mariage royal, Claire Ptak. Et puis il y a ces deux-là :un gâteau au chocolat dense et gluant (et accessoirement végétalien) à base d'huile de noix de coco (autant de succès auprès de mon fils de deux ans que de mon frère végétalien) et un gâteau au pain parsemé de copeaux de romarin et morceaux de chocolat et qui utilise de l'huile d'olive à la place du beurre. Le romarin et le chocolat forment un accord d'une subtilité inattendue, que j'adore. C'est un gâteau moins sucré, presque fondant, parsemé de morceaux de chocolat avec une délicate note herbacée. C'est tellement bon que, si je me remarie, je l'aurai en couche sur mon gâteau de mariage.
C'est un gâteau si facile à faire :pas de crémage, pas de tamisage. Assurez-vous d'utiliser un moule à gâteau bien ajusté car la pâte est assez humide et s'épuisera s'il y a des lacunes.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Refroidir 30 minutes
Pour 8
Pour le gâteau
225 g de farine d'épeautre nature ou légère
1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 bonne pincée de sel
75g de cacao
250g de sucre muscovado foncé
75g d'huile de coco
1½ cuillère à café de vinaigre (J'utilise du cidre)
Pour le glaçage
75g d'huile de coco
50 g de sucre muscovado noir
1½ cuillère à soupe de cacao
150g de chocolat noir (70 % de cacao), haché finement
Chauffer le four à 180 C/350 F/gaz 4. Graisser un moule à gâteau rond de 18 cm avec de l'huile et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Mettez tous les ingrédients du glaçage sauf le chocolat haché dans une casserole à fond épais avec 60 ml d'eau froide. Chauffer jusqu'à ce que l'huile de noix de coco soit fondue, en s'assurant que le mélange ne bout pas, puis éteindre le feu, ajouter le chocolat et laisser reposer. Au bout d'une minute environ, fouetter jusqu'à obtention d'un glaçage foncé brillant et réserver. Il doit être frais et épais au moment où le gâteau est cuit et refroidi.
Pour le gâteau, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao dans un bol. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux de bicarbonate de soude.
Dans un bol séparé, mélanger le sucre, 375 ml d'eau juste bouillie, l'huile de noix de coco et le vinaigre. Lorsque l'huile de noix de coco a fondu, mélangez-la aux ingrédients secs, puis versez-la dans le moule préparé.
Cuire au four pendant 35-40 minutes. Lorsqu'il est prêt, le gâteau doit se détacher des bords du moule et une pique à brochette insérée au centre en ressortira propre. Laisser refroidir 30 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Versez sur le glaçage et décorez comme vous le souhaitez - j'ai utilisé quelques fleurs ici, mais les noix hachées et le chocolat râpé sont également préférés.
Vous pouvez utiliser une huile d'olive standard ici; il n'a pas besoin d'être extra vierge. Il se marie à merveille avec le romarin, mais je l'ai également fait en plaçant quelques feuilles de laurier dans le haut de la pâte à la place. Vous pouvez également remplacer le romarin par des zestes d'orange ou les graines d'une gousse de vanille.
Préparation 15 min
Cuire 40 min
Fait un pain de 1 kg
300 g d'épeautre léger ou de farine ordinaire
125 g de sucre semoule doré ou muscovado léger
1½ cuillère à café de levure chimique
1 bonne pincée de sel de mer
3 œufs moyens
250 ml d'huile d'olive
150ml de lait (lait laitier entier ou autre alternative de votre choix)
2 brins de romarin , aiguilles seulement, haché finement
150g de chocolat noir (70 % de cacao), coupé en morceaux de 1 cm
2 càs de sucre demerara
Chauffez le four à 180C/350F/gaz 4. Huilez et chemisez un moule à pain de 1 kg. Mettez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol et utilisez un fouet pour mélanger en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux de levure chimique.
Dans un autre grand bol, fouetter les œufs, puis ajouter l'huile d'olive, le lait et le romarin et mélanger. Incorporez maintenant le mélange d'huile d'olive aux ingrédients secs, en mélangeant doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, mais pas plus :pour un gâteau léger, ne mélangez pas trop.
Incorporer la majeure partie du chocolat, en gardant un peu pour le dessus. Verser le mélange dans le moule et lisser le dessus. Répartir le reste du chocolat sur le dessus, en poussant un peu les morceaux dans le mélange afin qu'ils soient à moitié recouverts, puis répartir sur le sucre demerara pour un dessus croustillant.
Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un couteau en ressorte propre.
